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哪位大师给我提供个咖啡幕斯的配方```急``
先谢谢了``
技术问答圈
咖啡慕斯
牛奶 250
白巧克力 450
水 45
糖 45
蛋黄 6个
吉利丁片 7片
动物奶 900
咖啡粉 40
朗姆酒 30
慕斯的正常流程操作
[ 本帖最后由 文雀 于 2008-11-5 20:43 编辑 ]
呵呵，谢谢文雀！
谢谢文雀``:handshake
谢城,不要客气!:handshake
我现在不会做蛋糕，以后再谢。:lol
这个配方不错!
配方不错我试了！看来那位仁兄对西点也是情有独钟的
文雀真是好人啊，有时间试试这个配方，
原帖由 artcake 于 2009-1-8 18:30 发表
可以这样试一下，具体的自己看：
1，蛋黄打发，水和糖烧至103度，慢慢加入蛋黄中，使其变为蛋黄酱，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后待用
2，咖啡粉用少量开水调匀（建议加少许糖）
3，牛奶加热至80度左右 ...
要是再配方里加点牛奶巧克力，味道会大不同！
