回复 沙发

灿烂小邪女

2008-11-06

回去试试，一直都想学自制沙拉酱

回复 藤椅

文雀

2008-11-06

楼主配方的10%：
1.白糖100g
2.鸡蛋2-3个
3.色拉油1800g
  4.白醋50g
=================
你家白醋很便宜啊？还是次品不够酸师傅们又爱吃醋使得沙拉酱都遭殃:lol
（个人认为，白醋在我们常用的沙拉酱里,主要功能是压制鸡蛋的蛋鲜味、色拉油的植物味,使沙拉酱保持简带一点酸味使加工的烘焙产品有更好的口感和风味;再深的方面讲,酸性有助人体消化,符合人类的饮食需求.)

回复 板凳

he82410

2008-11-06

我有一种配方效果还可以，特别用在烤面包上
   炼乳     半罐
   蛋黄     8个
   色拉油   2000克左右
   蒜蓉     100克
   黑胡椒   适量
   盐       适量
   味精     适量
   白醋     适量

回复 马扎

yxf802121

2008-11-07

小鸟大师说的真好，呵呵，沙拉酱好吃嘛，我很喜欢这个味道。同志们可以依百分比减少就行。

[ 本帖最后由 yxf802121 于 2008-11-6 16:48 编辑 ]

回复 地板

文雀

2008-11-07

又小又大的,晕~~~

回复 6楼

念奴娇的赤璧

2008-11-07

白醋还有杀菌的作用！鸡蛋里面有细菌，沙拉酱生食应该杀菌！就比如云南的白族喜欢吃生猪肉片，他们都要沾下白醋然后才吃！

回复 7楼

敖之

2008-11-07

仰望崇拜状:楼上懂的东东不少哇~~~

回复 8楼

念奴娇的赤璧

2008-11-07

那就骄傲一下:loveliness:

回复 9楼

天空中的云

2008-11-21

:lol :lol :lol :lol

回复 10楼

太阳值夜班

2010-10-17

主要是去腥味，哈哈，好像是