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技术问答圈

(原创) 乳酪蛋糕

53171710

  • 回复 611楼

    longquan0827

    2013-06-22

    正想要做呢,谢谢啦:D

  • 回复 612楼

    萧洒e族

    2013-06-27

    谢谢,分享

  • 回复 613楼

    齐海

    2013-07-08

    学习一学习

  • 回复 614楼

    西点领域

    2013-07-09

    学习了狂顶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • 回复 615楼

    西点领域

    2013-07-09

    烤的 时候不用加水吗

  • 回复 616楼

    阳光の守望者

    2013-07-11


    学习学习,谢谢啦

  • 回复 617楼

    面了个包~

    2013-07-12

    不错不错!

  • 回复 618楼

    X.z

    2013-07-17

    很好,看看怎么做的

  • 回复 619楼

    better

    2013-07-18

    :lol支持支持支持支持支持

  • 回复 620楼

    401080458

    2013-07-27

    顶一个

    本帖最后由 gaodianshi 于 2010-7-8 06:30 编辑

    枣糕的配料和制作:
    蛋:3斤
    糖:2.8斤
    水:1.8斤
    枣砂:1.3斤
    SP:80G【蛋糕油】
    面粉:3斤
    苏打:30G
    BP:25G 【泡打粉】
    奶香粉:适量
    色拉油:3-4两

    温度:180/170,烤制约40分钟,出炉后震荡一下,凉透切件出售。

    做法:
    蛋糖中速搅拌,依次加入水,枣砂,搅拌至糖化,枣砂散开,加入粉,苏打BPSP中速搅匀,高速打至充分启发,最后低速加入油即可。

    此方在枣高的配方中成本不高,操作也很简单。枣糕的配方一般以重油的做法居多,加入SP的枣糕组织更松软,口感如同海绵蛋糕松软。此方另外优点保