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准备材料：（方子来自《最详尽的面包制作教科书》）
液种：法国面包专用面粉75g，食盐0.5g，速溶干酵母0.3g，水75ml
揉和面团所需材料：法国面包专用面粉175g，食盐4.5g，速溶干酵母1.5g，麦芽糖1g，水90ml，维C溶液（L-维C1g和100ml水混合）1/10杯，液种材料
开始制作：
1.制作液种。把液种所需的材料倒入碗中，混合均匀，盖上塑料保鲜膜，进行4~18小时的发酵。
2.发酵的液种比原来膨胀2倍。
3. 在面盆中加入麦芽糖和水，然后放入维C溶液1/ 10杯，搅拌均匀。
4.在一个面盆中放入面粉，酵母，食盐。把4加入3。然后再加入液种。
5.把面团揉至扩展阶段，放入盆中，进行一个小时的基础发酵。
6.发酵完成的面团分成3等份，每份约140g。
7.把每个面团轻轻卷起，然后转换90°继续卷起。
8.进行15分钟的中间发酵。
9.当中间发酵结束后，用手把面团慢慢按平整。选取面团1/3折叠，用手按平。旋转180°，再用手折叠1/ 3,用手按平。
10.将面团的两端滚圆成枣核形。
10.将面团的两端滚圆成枣核形。
11.把略厚的帆布铺在托盘上，中间留出山形的空隙。进行约60分钟的最后发酵。
12.轻轻把面团移到烤盘上，在面团上划出痕迹，用喷雾器加湿。
13.进行20~25分钟的烘烤，温度约230℃。
