回复 11楼

houyan1989

2011-07-11

我也想知道怎么解决。

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斑斓

2011-07-12

你可以开一次冻一次冻到适合的硬度再开一次...开好后  不够硬可以冻下再做也可以啊 ！

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斑斓

2011-07-12

你用的是不是南桥歌文酥油  纯油率99% 的片状酥油

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望穿秋风

2011-07-12

速度速度要快要快

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缘份

2011-07-12

支持开一次，冻伊次:victory::victory:

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angle1930

2011-07-13

包油前面和油都要冷冻一下，不软时就开始包，3个3一步到位速度要快，要抢时间的。3个3后再冷冻成型。希望有所帮助

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yyyyynnn521

2011-07-14

用玛琪琳酥片！35度才溶，就没问题了。

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aabcc

2011-07-14

南桥歌文酥油 比较 其他的油稍难开些，没关系的。建议：在空调房里操作，室内温度不要高于20度 ，牛角面打的稍干一点，稍干的面团比柔韧湿性良好的面团发酵的慢些，这样就避免了开面速度赶不上面油融化变软的速度。夏天肯定是要用冰上打面的，面打好了赶紧压平铺在烤盘上进冷冻，2个小时够了。油提前1小时拿出来，用棒子打平打薄，和2小时后的面团软硬要一致，在包时尽量快点。要是还不行，就把面和油都分成2份，分2次做，这样面油都量减少且薄些，也便于操作。牛角开343.

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378199044

2011-07-18

:victory::victory::victory:

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醒小C

2011-07-19

还是只有改善环境温度吧