回复 沙发

philipcjw

2011-07-10

空调房，开一会冻一会。

回复 藤椅

斑斓

2011-07-10

做的时候尽量开薄一点   ！因为你把那酥皮开薄了 同时那酥油也薄了  就不会那么容易化了！成型的 时候也会好做一点.你可以试试！出来的牛角包也会酥一点！本人开334最好成型时开到2.5

回复 板凳

疯狂的面包师

2011-07-11

没有空调房··有点麻烦············

回复 马扎

qq13502139

2011-07-11

装空调啊  现在便宜

回复 地板

一笑而过1

2011-07-11

可以冻一下在开

回复 6楼

cyf35923650

2011-07-11

回复 斑斓 的帖子

系环境热，有空调都没用啊，D皮没开到薄，就已经溶了，点办啊？？

回复 7楼

cyf35923650

2011-07-11

回复 一笑而过1 的帖子

系环境热，有空调都没用啊，D皮没开到薄，就已经溶了，点办啊？？

回复 8楼

oliver_tao

2011-07-11

这个问题是有点棘手

回复 9楼

qq450556526

2011-07-11

面团放到冷的地方解冻，解冻的不要太软了，酥片拿出来用开酥直接开薄，开酥3折3冷冻2小时左右，开至0.3CM成型，希望有帮到你。。。。

回复 10楼

abbywu

2011-07-11

用的是什么油？纯动物油的话不会这么快溶。温度再高也不会超过38吧？
这种情况就要看操作能力 了，速度一定要快，把面和油的软硬度全部先控制好，面可以硬一点，油软点没有关系的。单折两次之后先冻20分钟左右，再折一次。单折两次快的话一两分钟就好了