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技术问答圈

谁有冰激凌(甜筒)皮的配方,脆的,请给一个,急用,谢谢!

1150111

  • 回复 沙发

    梦想人

    2011-07-11

    有一箱箱的购买呀。那是机器做的、、、、、

  • 回复 藤椅

    梦想人

    2011-07-11

    那个皮是彭化的、、、受一定的温度产生彭化、、、

  • 回复 板凳

    cj770109

    2011-07-11

    建议买成品皮

  • 回复 马扎

    philipcjw

    2011-07-11

    脆皮甜筒-冰淇淋筒(图解)

    标签: 饼皮甜筒面糊冰淇淋美食分类: 甜品-派.冰激凌






    这个脆皮甜筒非常的酥脆可以说入口即化,但是也非常容易变软,所以一定要同密封袋装,或者再次放在平底锅上滚动加热下,不过就算软了也挺好吃的,做完后可以打法奶油装在里面或是放冰淇淋



    材料:配方用量非常好记,做法也很简单的哦,把几样材料混合搅拌匀即可,不需要打发
    无盐黄油105克、蛋白105克、低筋粉105克、糖粉100克、盐0.5克 香草精少许
    没香草精就用1克香草粉或奶粉代替(与面粉一起过筛)

    做法:
    1、低粉和糖粉,盐混合过筛放在高点的容器里备用


    2、把黄油提前取出切成小块在室温中自然软化,然后把软化的黄油放在容器里用打蛋器打散开(不要打发哦)


    3、把蛋白倒入面粉糖粉盐里,用打蛋器打匀


    4、把步骤3加入黄油里用打蛋器搅拌匀,最后加入香草精继续搅拌匀成甜筒面糊

    5、把平底不沾鍋先预热一下,用厨房纸沾点油擦拭锅面,用小勺取少量面糊放在锅中,然后以饶圈方式转动锅子,面糊会自然化开形成一张薄餅皮,记住不要在已饶圈的面皮上重复饶圈哦,当形成一张饼皮后停留几秒钟,当饼皮一圈颜色稍变黄后用锅铲铲起饼皮边然后用手取出(防止饼皮变形最好用2个手拿并垂直饼皮)然后立刻卷成甜筒狀,用大拇指按住封口处定形,完成后再继续做下一个,全部做完后放凉的甜筒立刻装进密封袋保存  卷甜筒狀的时候动作要迅速哦,否则饼皮会很快变硬的


    如果面糊取多了就继续饶圈形成一张大点的薄饼皮,或者用勺子把多余的面糊取掉,反正不要在已经饶圈的面皮上重复饶圈,否则面皮太厚就不好吃了












  • 回复 地板

    lyglck

    2011-07-13

    :victory::victory::victory::victory:

  • 回复 6楼

    我爱我家人

    2011-07-15

    我也学到了

  • 回复 7楼

    饼佬

    2011-07-16

    学习了:handshake

  • 回复 8楼

    你牛我更牛hn

    2011-07-16

    我有家我QQ 我告诉你我现在没有带454247402

  • 回复 9楼

    香蕉雪梨

    2011-07-19

    [qq]340142284[/qq]

    就是煎鸡蛋饼啊。

    手工冰激凌那样

    我建议购买那个 蛋卷机 来做 就不错

    可以顺便看这个小故事


    {:3_64:}
    冰激凌甜筒的由来
    路易斯安那购物展览会于1904年在圣路易市和奥林匹克运动会一起举行。共有四十二个州和五十三个国家参加这个展览会,这个展览会一般称作“圣路易博览会”。

        在博览会的众多摊位中,有一个男子租了一个摊位卖鸡蛋饼。博览会期间,他的生意好的不得了。有一天,鸡蛋饼摊位的纸盘子用完了——他都是用纸盘子盛着鸡蛋饼,加上三种不同的配料,卖给顾客的。但他发现,在整个博览会场,却没有人愿意把纸盘子卖给他,因为他们担心把纸盘子卖给他,将会拉走一些客户。这时他十分生气。他尝试着不用盘子装,而是把鸡蛋饼直接卖给顾客,结果,糖、酱都流到客人的袖子上去了,弄的顾客大为生气。

        但他没有气馁,他告诉自己,“要想一切办法解决这个问题”。他以低价向冰激凌摊位买进冰激凌,然后转手卖出去。他希望以出售冰激凌的低利润来预补一部分损失,但如何处理那些剩下来的鸡蛋饼原料是一个极大的问题。突然间,他灵光一闪,一个念头闪现在他的头脑中,他确信这样做一定有效。

        第二天,在他妻子的帮助下,他在家做了一千个鸡蛋饼,并用一块铁板把他们压扁,然后,趁热把这些饼片卷成圆锥状,底部有一个尖端。第二天早上,在中午之前,他就把冰激凌全部卖光了,一千张鸡蛋饼也全部卖光了,由于他遭遇到纸盘子卖完的挫折,结果反而使他发明了“冰激凌甜筒”。



  • 回复 10楼

    marcus88

    2012-05-29

    顶一下:):)