回复 沙发

刘斌

2011-07-29

口感不一样
做出产品的亮度也不一样

回复 藤椅

奶油的艺术

2011-07-30

巧克力还有这样分的啊。

回复 板凳

robbiehu

2011-07-30

免调温的是代可可脂的的吧，

回复 马扎

zhai

2011-07-30

很简单，一个需要调温，一个免温:lol

回复 地板

爱卓凡

2011-07-28

所谓免调温巧克力就是市面上面常见的代脂巧克力，融化后不需调温直接可操作，而调温型巧克力里面含有纯正的可可脂，在融化后需在大理石上面调制适合它操作的温度，黑的、白的、牛奶的最佳操作温度依不同品牌稍有差异，调温型巧克力只有到了最佳操作温度后才能做出表面光亮及操作性强的产品。

回复 6楼

friday

2011-09-06

哦 还有这样的学问 好深奥哦 嗯 看过一个叫做梦色糕点师的动画片 里面就有一个叫坚野的孩子做巧克力老厉害了 他的巧克力都要回火的说。。。

回复 7楼

Tylor

2011-09-15

最大区别别就是不不调温做出来巧克力没光泽 放在那里回化掉，至于怎么区分很简单就是一个贵一个便宜，差价相当的大！口感也有天上地下的感觉！

回复 8楼

￥烘焙由你￥

2011-09-18

免调温巧克力是一种用代可可脂做的巧克力，操作简单，但是口感没有调温巧克力的好
调温巧克力操作复杂，口感好，亮度高

回复 9楼

过期儿童

2011-09-18

很简单，一个需要调温，一个免温

回复 10楼

过期儿童

2011-09-18

哈哈...;P这样的回答应该奖励..