蛋黄酥     配方
    皮：低筋粉500克、金鹂酥油200克、糖粉100克、水约200克
    酥：金鹂酥油250克、低粉500克
    馅：莲蓉＋蛋黄＝40克。
工艺
    1、皮料：将配方中的原料搅拌成团；
    2、油酥：将配方中的原料搅拌成团；
    3、皮25克，酥20克，用小包酥制作；
    4、包入40克馅，表皮扫蛋黄二次，洒芝麻；
    5、进炉烘烤上火190℃，下火165～170℃。