回复 41楼

灵心

2012-05-10

谢谢分享:):)

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彩虹天堂

2012-05-31

很好的啊，很漂亮

回复 43楼

彩虹天堂

2012-05-31

好想学啊，嘻嘻~~~

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qianbaoyu2012

2012-05-31

   感觉你这个蛋清打的有点嫩了啊

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wzyslk

2012-09-11

很好，学习了，

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alockar

2012-10-12

就 本题命名而言 我想你 可能听都没听说过CHEESE CAKE可以用油炸出来吧 早在我实习阶段 就已经知道 CHEESE CAKE 这样的东西 不仅仅是 冻 烤 炖 蒸 这些做法 其实还有很多做法 如果 你只知道 按照配方做 按照师傅教的方法做 那你出头的日子早呢 你做一辈子又如何 继续把你师傅教你的那些破玩意教给你的徒弟 继续把那些 最最过失的思路 传达给下面的人 永远在抄袭，从不去超越。

很简单的一个例子 我不说出来 或许大家 都还 有点迷糊 我说出来 这句话 我曾经对我手里一个学校刚毕业刚做了2个星期的实习生说 仅此一句话 他就会做 烤CHEESE CAKE了 尚且不说 做的多好 最起码不会被那些 复杂的话题扰乱思路。

CHEESE CAKE 这个东西 对于初学者来说 貌似存在很多话题 很多问题。但其实 今天我把这句话仍出来 大家都明白了

大家在刚做饼房的时候 是否接触到的是cream bulee 就是炖蛋 那么我想问  烤CHEESE CAKE的原理和炖蛋 有毛区别 就拿做炖蛋的思路去做 CHEESE CAKE 就得了 在此前提下 别把 CHEESE 打发 因为打发后 烤的时候 从下而上的温度 会把蛋糕膨胀 导致破口

简单么？那不就完了？！！！

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judy0007

2012-12-16

非常非常非常的感谢！！！！！！

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570721506

2012-12-19

看帖不顶不仗义:victory: