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技术问答圈

Q果蛋糕

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配方
蛋糕底部分（果味戚风）
  A：蛋清
500g
  B：细砂糖
250g
      食盐
3g


塔塔粉
8g

C：水
150g
              色拉油
150g
              糖粉
50g

D：低筋粉
220g
              淀粉
30g


无铝泡打粉
2g
           烘焙香粉香蕉味
10g

E：蛋黄                                         适量
Q果皮部分：
         F：牛奶

300g


即溶吉士粉
100g
G：蛋黄
3个
    液态酥油
50g
烘焙香粉香蕉味
10g
工艺：
蛋糕底部分：
1，将A打至发泡后加入B部分打发备用。
2，将C部分搅拌至糖化。
3，
将D过筛后加入2拌匀后加入E拌匀。
4，
将1和3混合均匀即可放入烤盘烘烤。
5，上火180℃，下火150℃，烘烤时间为：25分钟。
Q果皮部分：
1, 先把F拌匀，加入G部分拌。
2，把6均匀地抹在蛋糕表面上，再入炉烘烤。
3，上火220℃，下火0℃，烘烤约10分钟左右。