回复 沙发

15090317591

2011-08-08

难道就没人做过么？
:sleepy:

回复 藤椅

starli

2011-09-27

面团搅拌七分，温度24-26度，在28度，湿度75%的情况下发酵90分翻面30分，分割，成型后发酵到满模后烘烤，要蒸汽

回复 板凳

伟酷到底

2011-09-28

我想你的做法没错，只是一般杂粮面包起发度就比白面团的小，杂粮放得越多发的越小，你可以稍微的把面打硬一点

回复 马扎

保罗

2011-09-29

面的水分。酵母的含量不对

回复 地板

15090317591

2011-10-09

:L小面包理想吧！
吐司就是发不起..

回复 8楼

阿傅

2011-10-12

恩 吧错  吧错 值得学啊

回复 9楼

917830110

2011-10-19

老郭看看看看看看

回复 10楼

oliver_tao

2011-10-21

把面团搅拌至九成再加入浸泡过杂粮粉搅拌均匀就好了，450的模具建议你放480的面团，我用的是焙之玺的杂粮粉，其他品牌的请参照其他的操作方式:handshake