回复 沙发

本末

2008-11-14

估计是用刀片割的,法国面包都这样做的呀 :lol
其实看什么面包什么面团什么模具烤的,才知道一点点原因.
这个问的问题太~~~笼统了挖

回复 藤椅

苹果蛋糕

2008-11-14

大概是面团没有打到位，没有充分拓展，------醒发不到位，没有充分醒发。

回复 板凳

苹果蛋糕

2008-11-14

面团没有打到位，没有充分拓展--------面坯没有醒发到位，没有充分醒发。

回复 马扎

BOBWEI

2008-11-15

你是在做法包吧？:lol

回复 地板

yxf802121

2008-11-19

有时是有这种情况啊，呵呵，自己看不过眼嘛，有可能是炉温过高

回复 6楼

郎福玉

2008-11-19

你说的是法式面包吗？龟裂是很正常的

回复 7楼

yxf802121

2008-11-19

不是，一般甜面包和吐司

回复 8楼

yxf802121

2008-11-21

最近发现可能是发过了，再一烘就裂开了

回复 9楼

chs87

2008-11-23

不是吧发过了也会裂开吗？没遇到过！

回复 10楼

本末

2008-11-24

这问题好像解决了～～
路过。踩一脚