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xiezhilong

2011-08-07

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我用的方子：
高筋1000
酵母15
盐15
水600
打到九成筋，烘烤230上下火10分钟，10分钟后上火0下火200，30分钟后喷水，然后在烤了30分钟
指点下！

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1040550128

2011-08-07

烤的时间好久哟。我都只烤20分钟就行了

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家缘

2011-08-07

你的方子可真没有什么东西
，这样的面包能好吃么，找个师傅好好学吧，打蒸汽的时间就不对，把面包放进去的时候就开始打蒸汽，一般面包也不需要烤那么长时间，你知道你的面包为什么烤那么长时间吗？你放的糖太少，使面包不能很好的上色，还有发酵的问题。呵呵，好好学吧，西点有很多的乐趣，你会慢慢感受到得，等你做出好面包的时候，客人会露出甜蜜的心情，在你的心中才会变成幸福的味道。加油哦。

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xiezhilong

2011-08-08

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谢谢指教，能说点实用的吗

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shuzhihui

2011-08-09

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态度不错的~好好加油啦~

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xiezhilong

2011-08-09

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呵呵，................................

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chinaprince

2011-08-10

配方没有什么大的问题，方法有问题。法棍要注意两点。1.底火要高，2。蒸汽要足。
开完刀，表面喷水，进炉喷蒸汽，10到15秒。我是烤20分钟，掉头，底火210到220，上火190再烤8到10分钟出炉。具体情况要根据炉子情况而定。最好你自己看颜色决定时间。开刀你可以参考http://www.yeslicake.com/thread-26581-1-3.html

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xiezhilong

2011-08-10

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我用的是普通的炉子，要自己喷水

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心随风动

2012-05-31

进来学习一下~~~~~~~~