回复 沙发

奋斗者想想

2011-08-12

进炉烤前用力震一下。。。

回复 藤椅

cj770109

2011-08-12

震盘，排气，减点下火。

回复 板凳

安琪雅致

2011-08-12

同意一二楼的说法，你有可能是没有震动装好的料，蛋糕料打好后装入模具，要使劲用力的震动

回复 马扎

木叶火影

2011-08-12

震盘是所以蛋糕师都会做好的动作，我认为主要是底火小点，可能因为你的蛋糕比较厚吧！要慢慢烤。

回复 地板

海鸥008

2011-08-13

底火温度太高了

回复 6楼

徘徊ㄨ梦里▄

2011-08-24

出了有空洞  还有没有其他特征？
  泡打粉结粒  没有搅拌均匀 沉底了？可能是配方上的问题吧。

回复 7楼

idodo

2011-09-23

我做的是回缩:L

回复 8楼

王华祥

2011-10-10

谢谢大家      
什么方法都没变，现在的个个都很漂亮。

回复 9楼

liuyulin

2011-10-14

否定以上全部结论，，，真正的原因是面糊无法膨胀开来，，那就是蛋白打发的蓬松度够不够，是否后来用慢速或中速时间搅太长，，，，，搅得太长蛋白失去膨胀力。。。然后是温度，，低温是无法让蛋白充分膨胀的。。

回复 10楼

990485936

2011-10-14

看帖顶帖这是必须滴!