回复 21楼

若恩

2008-12-21

就是一些比较老套的起酥小中点.

回复 22楼

文雀

2008-12-21

嗮嗮产品，让偶看看啥叫老套...:D

回复 23楼

若恩

2008-12-21

好的.我这几天把朋友的事忙完.一定领圣旨!!

回复 24楼

文雀

2008-12-21

面包表皮硬，面包内部呢？是健康面包还是普通的台式面包？

回复 25楼

cx30914125

2008-12-22

小弟路过，学习学习！呵呵

回复 26楼

若恩

2008-12-22

你发的太大的话，表皮着色快也会厚和硬的。里面的组织也不好。隔夜容易掉渣。

回复 27楼

榛仔

2008-12-22

学习了这么多，终于有了点感悟，不知道对不对，说出来请各位评判一下：因为我做的是硬质面包，烤的时候表面切口太浅，进炉以后也没喷水，表面迅速凝固，而里面的组织需要急速膨胀，所以它一方面会产生不规则的爆口，另一方面会因为内部压力不均匀破坏整个网络组织，从而产生很不规气孔。这也许就是硬质面包的特性。我觉得是这样的哈，还需要大师们认证。。。。。

回复 28楼

dongdong520

2008-12-23

又学习到东西了，呵呵》

回复 29楼

maxing

2008-12-25

8楼的哥们儿讲的太详细了，授意非浅，谢了

回复 30楼

千里独行

2009-01-13

恩。。在这里学习了啊。。谢谢了啊