回复 沙发

伟酷到底

2011-09-24

我只知道冲绳黑糖的。。。。。。。。。。。。。。

回复 藤椅

yangfeng6332

2011-09-24

噢 ，就是它  我记错了，可以给哥配料吗 ，谢谢了。

回复 板凳

yangfeng6332

2011-09-24

给个配料吗？ 刚刚打错了 不好意思

回复 马扎

yangfeng6332

2011-09-24

实在对不起

回复 地板

安琪雅致

2011-09-25

:lol:lol:lol:lol:lol楼主太有才了

回复 6楼

一抹安静的笑、

2011-09-26

无油黑糖大理石戚风蛋糕
8 吋中空模一个

材料:
面糊部份:
蛋黄6个,低筋面粉110g,细砂糖15g,牛奶75g,

蛋白霜部份:
蛋白6个,柠檬汁1茶匙(5cc),细砂糖60g

黑糖浆:
黑糖3大匙,冷水1大匙

事先准备工作:
1.所有材料量秤好, (鸡蛋必须是冰的)
2.低粉用滤网过筛
3.鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)
4.将冷水1大匙放入黑糖3大匙中混合均匀,用小火煮沸放凉备用
5.烤箱打开预热至160度c




步骤:
1.将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀
2.再将过筛好的粉类及牛奶分2次交错混入搅拌均匀成为无粉粒的面糊
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
(关于蛋白霜打发方式请参考: 蛋白霜打发)
4.挖一大匙蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈 圈
的方式搅拌均匀

蛋白霜与面糊搅拌方式请参考影片 : 蛋白霜与面糊搅拌

5.



6.将放凉的黑糖浆倒入面糊中,用橡皮括刀大圈圈搅拌几下
(不需要搅拌均匀,烤出来才有美丽的纹路)
7.将搅拌好的面糊倒入8吋中空模中
8.将面糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.     箱中烘烤50分钟 (用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉,若有沾黏再
烤5分钟)
10.出炉后马上倒扣在酒瓶上放凉
11.完全凉透后用扁平小刀延着边缘括一圈脱模,中央部位及底部也用小
刀贴着括一圈脱模

回复 7楼

yangfeng6332

2011-09-27

怎么没人知道啊 ？

回复 8楼

伟酷到底

2011-09-28

黑糖大理石：蛋1500克，糖700，盐10，低粉450，高粉400，吉士粉45，蛋糕油50，牛奶500，白兰地20，液态酥油400，【冲绳黑糖浆50，可可粉70，开水200】调匀，就是海面打法，最后倒入黑糖部分，就拌一下，慢慢来回倒入烤盘，一盘的量，上火190，下火170，烤40分钟左右，看你自己的炉温，不懂再找我

回复 9楼

无奈的无奈

2011-10-13

水200克卡士达粉100棉糖400冲绳黑糖酱20蛋250低粉320苏打10液态油300拌好就可

回复 10楼

990485936

2011-10-14

看贴不回者木有小JJ!