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技术问答圈

诱惑

420821

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材料名称
g
%
产品照片
1.奶油乳酪
850

2.牛奶
500
3.奶油
150
4.蛋黄
200
5.砂糖
50
6.玉米粉
40
7.蛋白
150
8.砂糖
150
9.科麦柳橙浓缩果酱
100
10.科麦蓝莓馅（装饰）
450
总重：
2240
制作过程及方法：
使用富力矽胶烤盘#1270×2
将砂糖与玉米粉拌匀再与蛋黄拌匀后将煮滚的牛奶冲入，煮至成卡士达馅（稠状），再将浓缩橙酱加入拌匀再将奶油加入拌匀，奶油乳酪分次加入拌匀并用均质机均质面糊。
面糊挤全满，隔水烤焙底部垫烤盘放湿毛巾，200℃/150℃ 时间18－20分钟
烤焙前表面挤蓝莓馅