回复 板凳

疾风劲草

2008-11-28

做的好漂亮！有配方吗？:P

回复 马扎

敖之

2008-11-28

这产品好吃但没什么市场，南侨5、6年前很用心的推广。

回复 地板

敖之

2008-11-28

专业做一定要用木框，腰部受热更均匀。

回复 6楼

ridgewang

2008-11-29

是所有海绵蛋糕最好都用木框吗？？

回复 7楼

敖之

2008-11-29

有的海绵蛋糕打的很薄，用木框的话效率是否会低了点？
4楼朋友，俺给你的配方参考一下

回复 8楼

敖之

2008-11-29

全旦    1500
砂糖     720
盐        15
高T      400
低T      445
玉米粉     50
香草粉     8
BP       11
SP        53
液态酥油    400
牛奶       450
蜂蜜      300
H202      13  （防腐剂）

参考配方，有疑问的朋友可以继续探讨，烘焙技术无止境。

回复 9楼

敖之

2008-11-29

俺还有个冰箱长崎蜂蜜蛋糕，较高档的，适合星级宾馆和高档咖啡店。有需要的朋友吱一声。卖个关子，有10人需要才发配方，呵呵。毕竟都是真实在操作的配方。

回复 10楼

榛仔

2008-11-29

好歹也应一声吧,毕竟说是好东西,尽管这关子卖得也大了点,谁叫人家NB呢:lol