回复 沙发

文雀

2008-11-30

一个月很短呀。但看你求知欲强，这点很多人所不具备。
给你个甜面包配方：
百分比

高筋粉    100%
糖          20%
奶粉       4%
酵母       1%
改良剂     0.3%
鸡蛋       10%
水          50%左右
盐巴        1.2%
奶油或酥油    10%


这是通用的配方。
想小小的提醒楼主，普通配方很容易得到，这点你大可放心。重要是你学会烘焙技巧，和烘焙原理。烘焙技巧要靠实践经验去提高，“烘焙原理”在这伊莎莉卡的社区很多，足足够你用了。

回复 藤椅

cake008

2008-11-30

楼主碰到的师傅不肯教东西，呵呵，说明你的师傅不懂得去分享，分享才会更能提高自己的技术和见识。

没关系，上＜伊莎莉卡＞社区，这里的配方和技巧够你学习了，不过在实际操作上还是需要多动手，:lol :lol

回复 马扎

文雀

2008-11-30

能学到东西，见识一些自己以往不知道的，或能给你一些烘焙工作上的零碎灵感，这也是伊莎莉卡的初衷吧。

回复 地板

chs87

2008-11-30

说的对！在这里我跟你们学到很多东西！谢谢伊莎莉卡！

回复 6楼

cx30914125

2008-11-30

谢谢个位前辈指点！我会用心学的。我有一天一定比我现在的师傅要强！让他跟我学)呵呵谁叫他不会上网！更别说伊莎莉卡了！以后还请各位多多指点教导！

回复 7楼

chs87

2008-12-01

呵呵，相信你会很好的！大家多交流！相互学习！咱们论坛里可是大师很多的！

回复 8楼

嘉嘉

2009-01-12

很高兴来到伊莎莉卡。我还在学习西点。很喜欢。希望在这里能认识新的朋友

回复 9楼

嘉嘉

2009-01-12

请问个位师傅面包在烘烤的第二天就开始发硬是怎么回事，也就是说保持时间不长。

回复 10楼

Tristan

2009-01-13

经常和同事领导沟通，没事的时候不要怕问问题，想的太多了，问题永远是要在自己的身上找到。