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榛仔

2008-12-02

林子大了什么鸟都有,没有做不到的只有想不到的,汗!!!!

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yxf802121

2008-12-03

还有一种叫简易面包是不放酵母的，它即可以为顾客们提供新鲜的家常面包，又不需要像制作酵母那样费时费力，它们是用化学膨松剂和蒸汽，而不是用酵母进行膨大的，所以不需要发酵时间，同时这类面包通常都很柔软，仅含少量面筋，所需搅拌时间很短。
简易面团有两种类型，一软面团，用来制作酥松圆面包。一种是面糊。
制作工艺和面包有所不同，附一配方酥松圆面包
面包粉 600克
点心粉 600克
盐     24克
糖     60克
烘焙粉  72克
酥松剂或黄油 420克
牛奶     800克
衍生产品 奶酪酥松面包
香草酥松面包。
以上都是我抄书的，正确与否没有试验，可当做小知识看。:lol

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chs87

2008-12-07

那会不会象馒头了！是面包还是馒头？

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yxf802121

2008-12-08

呵呵，馒头也是要放酵母的，文兄不是发了一个图吗，你看是像馒头还是面包。:lol

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柠檬咖啡

2009-03-04

有意思
好玩，，，，，

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胡杨

2009-08-14

欧式面包现在流行不家酵母，主要以面粉，盐，老面种和水，而老面种的制作是不加酵母的，是以果汁反复来发酵

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ukikusa

2009-10-04

用面粉花５～６天左右自然発酵後（自然発酵法）、可以不放酵母的。

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不太完美

2009-10-05

学习了，原来 是这样的呀

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marty_xjh

2009-10-11

个人认为有两种方法做到！不过效果如何呢，我觉得还是放酵母实际点！
第一，大量膨松剂。不用怎样醒发就可以马上拿去烤。但完全失去做面包的意义！
第二，天然酵母菌，代价是时间长，面团酸，类似传说中的欧式面包！
小生不才，还请高人指教！

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xxgajt

2009-11-03

不放酵母的意思是不是让其自然发烤呀.尽管时间相当的长