回复 沙发

peng

2004-12-18

怎么没有SP？

回复 藤椅

wzsyczh

2004-12-18

你好，能说说麦牙糖在这里起到什么作 用吗？能否用别的材料代替？能否说说它的工艺流程？谢谢了

回复 板凳

天马行空

2004-12-21

我这里还有一个啊

  １.全蛋:１３５０克

  ２.糖:１５００克

  ３. 果酸:５克

  ４.泡打粉:１０克

  ５.低粉:１０００克
温度是上火２００下火２１０

  １和２搅至发起加入３中速搅拌一下慢速加入４和５就行了,不要搅起筋了啊,如果会老式蛋糕的打法的话就好了,和老式蛋糕的打法是一样的哦

回复 马扎

axiuge

2004-12-25

不用sp的，麦芽糖起上色作用啊，不然蛋糕怎么会红红的啊！[em23]操作过程：蛋和糖用快速搅打至蛋浆发白，再改用中速15分钟左右。最后加入面粉，可一定要用手去搅拌哦！！不要搅起筋啊！！就是这样咯！[em13]

回复 地板

王明

2004-12-28

我试过的！！！ 那么不好！！！ 要不要放苏打啊？？？？

回复 6楼

axiuge

2004-12-29

哦，是吗？这个蛋糕可不那么好操作哦！！哈哈哈，慢慢研究吧！

回复 7楼

王明

2004-12-30

能不能告诉我一个红枣蛋糕的配方！~~~

回复 8楼

天马行空

2005-01-08

蛋和糖也不要打得太发了啊,一定不要粘到油啊!!

回复 9楼

leiduo131

2005-02-10

现在好象有关脆皮蛋糕的讨论的很多，配方也各种各样。。。。
请问，脆皮蛋糕在第二天了还是脆皮的吗？

回复 10楼

wzy_818

2005-03-01

用手??