除了图片来自本人，原料及流程均转载自YAHOO部落格的大麥町太太。
我这个烘培学徒第一次做这款巧克力蛋糕就很成功，味道相当浓郁，喜欢纯巧克力味觉的朋友可以尝试:P

材料:    26cm 分離式烤模 1個
(A)苦甜巧克力Kuvertüre......180g（55%）奶油Butter....... 100g  动物鮮奶油Sahne....... 60g
(B)蛋黃Dotter....... 5粒 細砂糖Zucker...... 100 g 香草精 Butter-Vanilia......1小瓶 (數滴) 白蘭地Weinbrand(36%vol).....2小瓶蓋
(C)蛋白Eiweiß......5粒 鹽Salz......1小撮 細砂糖Zucker ......80 g
(D)低筋麵粉Mehl...... 80g 無糖可可粉Kakau......50g
(E) 裝飾 糖粉Zuckerpulver 巧克力Trufflines

做法:
先預熱烤箱 165度C （作为新手，动作较慢，我通常在面糊完成前的最后一个步骤才预热烤箱）
1.將巧克力磚切成碎狀。鮮奶油+無鹽奶油加熱至奶油融化（不可煮過度），趁熱拌入巧克力拌合....巧克力溶移開爐火。備用。

2.將蛋黃+細砂糖以隔水加溫的方式打發   ...   拌入香草精、白蘭地酒混合，再加入步驟1.小心拌合。

3.蛋白+鹽打至起大氣泡之後....分次加入細糖打發至硬性發泡...與步驟 2.混合..  （因为有自动搅拌器，所以我把这步放在了筛好面粉之后的第一步，开了机器注意观察就好；与此同时，我就可以操作步骤1.和步骤2.）

4.可可粉與低筋麵粉混合過篩 ,分次篩入步驟3.中均勻混合 （通常我第一步就会筛面粉，因为我喜欢筛3-4遍，需要点时间，所以事先筛好，不至于手忙脚乱）

5.烤模抹油灑上麵粉防沾或是鋪上烤紙.....倒入麵糊......

6.送入預熱烤箱 倒數第二層  165℃   烤30~35分鐘。

竹籤插試沒有沾麵糊即可。不可烤過乾..會呈現不出濕潤感....出爐冷卻再脫模.
7.食用前灑上糖粉以綠薄荷裝飾即可。(在这里我改用了Trufflines巧克力球做装饰）