回复 沙发

文雀

2008-12-18

这已经不是指点的问题了，是分享配方的问题。白面包通常说的土司，市场上还有种小条状白面包、橄榄型白面包。lihaowen332问是哪种？

回复 藤椅

lihaowen332

2008-12-18

是小条状的那种  破开夹奶油的！！

回复 板凳

文雀

2008-12-18

专用的白面包面团配方偶丢了，不好意思，看看其他网友有没有，等等吧~~~

回复 马扎

若恩

2008-12-18

有两种,甜面团沾生粉和要压面的.说的应该就是用白油做的:雪条了.夹维佳奶油的!有的还放点蜜豆.说清楚也许我这里可以给你.:handshake :handshake

回复 地板

文雀

2008-12-18

说已经够清楚的了，加上你又自己重复一遍，若恩（好ID）请了！

回复 6楼

liuhaifeng

2008-12-19

白土司
高粉   1000克
砂糖     80克
改良剂    10克
酵母      10克
盐        15克
全蛋      100克
水         550克
黄油        80克


甜面包

高粉  800克
低粉  200克
砂糖  160克
蛋    80克
改良剂 10克
酵母   13克
盐     12克
黄油    160克（雪条用白油）
牛奶    600克（如果用水的话可以加30克奶粉）

买一送一:)

回复 7楼

念奴娇的赤璧

2008-12-19

雪条面包（中种法酵 60分钟）
高粉 300
酵母 7
糖   10
水   400

高粉      700
雪白奶油  60
酵母      8
糖        8
盐        20
改        4
水        350
单位均为克

回复 8楼

文雀

2008-12-19

同行网友这样交流，偶觉得很好！

回复 9楼

若恩

2008-12-20

我的配方和八楼大师的差不多，
只是我放的有鸡蛋，白油多一点，还把糖调换了一点炼乳。
我第一部分是搅70%的面种。

回复 10楼

文雀

2008-12-20

炼乳打地面团口感很好。。。