回复 11楼

zheng2100good

2010-09-02

其实不同的进口纯可可脂巧克力调温的温度值在上下三度左右波动，但是一般不会偏离很多。比如黑巧克力稳定在45℃左右，调温在28--29℃，操作温度在32℃；牛奶的融化温度在43℃，调温在27--28℃，白巧克力融化42℃，调温27--28℃。我现在在有的西班牙NATRA进口的纯可可脂巧克力调温还不错的，不难，有机会可以沟通

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lyglck

2010-09-02

谢谢.:lol:lol:lol

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owenlee

2010-09-10

b  不错 写的很经典

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阿岳

2010-09-13

:lol:victory:

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蓝色布鲁斯

2010-10-27

都是大师，都是大师:lol

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孔少兵

2010-11-20

:victory::victory::victory:

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wwk

2010-11-27

好。。。。。。。。。。。。。

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萝卜角

2011-04-02

学习学习。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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dengyezhi

2011-04-04

好帖！！学习了

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L363491049

2011-05-07

路过，顶一下。