回复 21楼

方荻

2011-11-16

最近学习巧克力调温，按照黑巧克力熔温45--55度，降温27--28度，在升温到31--32度，慢慢搅动用烘焙温度计测温，同时也没进水分但制成成品不然不凝固收缩力差就是起沙有花纹，想请教是怎么回事怎样避免？

回复 22楼

方荻

2011-11-16

楼主太厉害了,谢谢分享!

回复 23楼

卡啦·多拿滋

2013-02-04

谢谢  学习了

回复 24楼

坏孩子yqg

2014-03-22

路过 拿分了哈哈