回复 11楼

文雀

2008-12-22

让偶好好回忆一下10年前的特香包原始配方。。。
车轮黄奶油（含盐）   8斤
鸡蛋                          60个
砂糖                          14斤
面粉                           一袋面粉+10斤
水                              13斤半左右
酵母                           3两---1斤
改良剂                        3量---半斤
香奶精（香兰素？）               一抓
甜蜜素                         一抓

工艺流程  ：
1，糖油蛋搅拌均匀
2，加水、面粉、甜蜜素开始搅拌
3，面筋4-5成的时候下酵母和改良剂
4，搅拌完成直接分割约八两一个成型装模发酵
5，上火150，下火150烘烤半小时左右，中途要掉头。

回复 12楼

若恩

2008-12-22

一抓一抓。真的龙抄手来了。。。。。:lol :lol :lol 、
我相信以前都是这样。那象现在还要用一克值的。

回复 13楼

文雀

2008-12-22

现在走中低市场的烘焙工厂与饼店，很多添加剂还是一抓一抓的。:lol

回复 14楼

cx30914125

2008-12-23

都是强人！小弟学习！

回复 15楼

苹果蛋糕

2008-12-23

这配方看的我一愣一愣的，一袋一斤一抓，说实话，特香包我见都没有见过。
学习了。谢谢。

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文雀

2008-12-23

:lol 是福建一款特色的烘焙产品，没什么大不了的，苹果教其他好了。

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Tristan

2009-01-13

如果不是天然的香料，那么最好改掉这个习惯。

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柠檬咖啡

2009-03-03

好啊，，，
学习了，，，，，，，，，，

回复 19楼

无奈的无奈

2012-01-02

看帖顶帖这是必须滴!