小野猫 发表于 2014-9-15 20:20
可是公司的人说先化芝士，吧芝士化了加牛奶面糊就不可能有温度啊，因为乳酪没有和牛奶一起化开，而是后来 ...

lihongduan 发表于 2014-9-15 22:10
加牛奶了也可以隔水加热的，保持在四十五度左右。给人工作就这样，哈哈

xiaowanxi 发表于 2014-9-18 18:04
有同感，给外行老板做麻烦死了，我也不做了。

小野猫 发表于 2014-9-13 19:49
气泡就是和蛋清混合的时候出现的，过筛的时候也是没有气泡的，就是最后一步混合出现气泡，死都想不通原因 ...

lavilladoudou 发表于 2014-9-18 19:07
混合的时候，手法是不是很轻？慢慢搅匀
估计是你打的蛋清不稳定，将蛋清放进冰箱冷藏一会，或是加点塔塔 ...