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技术问答圈

谁有好一点翻糖配方

266411

求各位大师谁有好一点的翻糖配方~!?请赐予小弟吧~!
  • 回复 沙发

    这年夏天

    2014-09-21

    同求~

  • 回复 藤椅

    M_____无污染___

    2014-09-22

    公开出售:lol:lol:lol:lol:lol要的密我

  • 回复 板凳

    puxiao

    2014-09-24

    楼上不厚道哦!

  • 回复 马扎

    1062503407

    2014-09-30

    :lol来学习学习

  • 回复 地板

    盛海山

    2014-10-16

    鱼胶粉20克,水300毫升,砂糖450克,葡萄糖125克,白油125克,甘油25克,泰勒粉10克,糖霜1400克

  • 回复 6楼

    皇室歌挞

    2014-09-21

    水200,葡萄糖125,鱼胶50,糖粉3125,粟粉50,蛋白40

  • 回复 7楼

    傻傻的看着你笑

    2014-12-07

    盛海山 发表于 2014-10-16 09:01
    鱼胶粉20克,水300毫升,砂糖450克,葡萄糖125克,白油125克,甘油25克,泰勒粉10克,糖霜1400克

    请问白油和甘油是什么?

  • 回复 8楼

    黑人童哥

    2014-12-24

    盛海山 发表于 2014-10-16 09:01
    鱼胶粉20克,水300毫升,砂糖450克,葡萄糖125克,白油125克,甘油25克,泰勒粉10克,糖霜1400克

    白油和泰勒粉~!很多酒店都不让用的~!所以......

  • 回复 9楼

    好菲尔甜品

    2015-01-15

    翻糖膏可以用吉利丁片,干佩斯不用泰勒粉几乎是不可能的,白油可以用少量的黄油代替。另外,自己做的总是有点颗粒感,不如品牌的成品细腻

  • 回复 10楼

    好菲尔甜品

    2015-01-15

    翻糖膏可以用吉利丁片,干佩斯不用泰勒粉几乎是不可能的,白油可以用少量的黄油代替。另外,自己做的总是有点颗粒感,不如品牌的成品细腻