回复 沙发

guangzhi

2014-09-25

你这起司蛋糕考得也太过了吧！表面裂开应该是温度太高了，塌了的话你的料子应该是有蛋白打发的吧，

回复 藤椅

沙成山

2014-09-26

温度有点高了。你是那里的呀。

回复 板凳

chriswong0106

2014-10-20

面火溫度高,全蛋放進去打發過久,芝士糊里空氣過多,導致烘烤過程中表面裂開,爆開的現象,中心下塌是正常的,因為芝士蛋糕是不加面粉。估計你是NEW YORK CHEESE的食譜,比例上芝士的份量會很多,這類的蛋糕需要2段烤
第一段面火高,底火低

第二段關面火,高底火

還有種方法,模具用錫箔紙包住,隔熱水烤(日式蒸芝士做法,成品的表面會比較平)

回复 马扎

longyuanjin

2014-10-28

不错‘还可以。

回复 地板

快乐的梦

2014-11-11

加油，支持一下职业生涯 从 赞 开始 ~鼓励一下~

回复 6楼

牙牙

2014-11-13

支持支持，不会做的飘过

回复 7楼

凡夫-俗子

2014-11-23

加油！·····

回复 8楼

晓月晴天

2014-11-27

加油吧，   

回复 9楼

鹏哥

2015-04-12

裂口是因为底火太高，水太热， 塌陷是应为你蛋白打过，或者搅拌的时候消泡。建议烤的时候加点冰块

回复 10楼

qq81577595qq

2015-06-17

这什么造型啊