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加麦粉／奥麦粉＝６０％
美麦粉／澳软粉＝４０％
面包改良剂 ０.５％
酵母 １.４％
盐 １.５％
ＶＣ ２ｐｐｍ
水 ７０％
烤箱：ＳＭ－５２０３平炉
炉温１９０℃／２１０℃，蒸汽５ｍｉｎｓ，面包直接下炉烤不用烤盘。
技术问答圈
:lol看帖是必须要顶的 再问一句师傅 大孔洞法棍怎么搞呢？？能发个流程来吗
路过看看...学习了 不过你说的那两种分类没用过 有图片吗 我上来看看被
手法问题吧，成形时不要排气太多轻拍几下就是了。
好漂亮 楼主的意思是说 直接放在烤网上烤是吧
气孔也可， 底下开裂了吗？
longwu1031 发表于 2014-12-11 09:16
气孔也可， 底下开裂了吗？
xiaojingzi888 发表于 2014-12-11 08:18
好漂亮 楼主的意思是说 直接放在烤网上烤是吧
hedecai1987 发表于 2014-12-11 07:20
路过看看...学习了 不过你说的那两种分类没用过 有图片吗 我上来看看被
扯蛋 发表于 2014-12-11 13:36
不用看那两种粉，你只看高筋粉60%，低筋粉40%就行了。
不错啊···味道怎么样呢··不同的粉做出来的效果会怎么样呢····
