回复 沙发

苹果蛋糕

2009-01-03

楼主用什么温度烤了多长时间没有讲啊！
面包不熟，主要是温度和时间的问题，吐司一般而言,需要上火180-200°，下火200-240度，（因烤炉炉温不同），时间40-50′。
面包不熟，1：温度不够 2:时间不够：3：温度太高时间太少。
名店面包大公开我没有看过，好像看了一眼就把它放回书架了。

回复 藤椅

liuhaifeng

2009-01-03

你应该用的是家用的烤箱吧？
家用的烤箱温度一般都比工业用的烤箱温度要高
建议你降低温度多烤会就好了，家用烤箱烤带盖的面包一般用180度左右就可以了，如果是长帝的还要低点
ACA的或健伍的这个温度就可以

回复 板凳

文雀

2009-01-03

附议2楼。

回复 马扎

don7654321

2009-01-04

面包里面不，主要是里面给到的 热量不够。减少表面温度，增加加热时间就可以了。

回复 地板

花间一壶酒

2009-01-05

感谢感谢！
我用的是230的温度，但是家用烤箱上下温度不能调节，所以都是230，烤了50分钟，外皮熟了，但是里面始终（因为后来有加烤了两次，每次10分钟）都是粘粘的……崩溃ing

回复 6楼

花间一壶酒

2009-01-05

居然是要用低温呀？我是用230度都没熟，以为温度不够呢……:Q

回复 7楼

苹果蛋糕

2009-01-05

吐司面包，开盖后再加热起不到继续把面包烘焙成熟的目的，看状态：（吐司表皮颜色深浅；如果吐司颜色深，红褐色，烤了50分钟心还没有熟，请将烤箱温度调低10°，时间加15分钟，变如果是吐司颜色浅，金黄色，请将烤箱温度调高20°，时间50′。另外，面团醒发要充分。烘烤中途不要开盖。开炉门。

回复 8楼

苹果蛋糕

2009-01-05

补充：我是说看你这个不熟的吐司表皮状态。。。。。

回复 9楼

332douer

2009-03-03

真好，我烤的饼干也是这个问题  外皮都糊了  里面还是黏黏的
估计我也要降低温度  增加哦烘烤时间

回复 10楼

柠檬咖啡

2009-03-04

恩，，，
我烤的蛋糕胚
210度45分钟还烤不熟
180度37分钟烤的颜色那叫漂亮！