回复 沙发

hushanglu

2015-04-06

蛋清蛋黄混合的时候要混合均匀，再试试。

回复 藤椅

祢糸

2015-04-06

图上看的就没搅匀，普通戚风，家用烤箱6寸温度就150度20-30分钟，8寸30-45分钟，还有蛋白搅过头，或者搅的方法有误消泡了，也会出现这样子，还有烤好后要立马倒扣在凌空的架子上，到凉了在取出来，一般不会萎缩的很厉害，蛋糕店最少都有放泡打粉，蓬的很，还有你的配方也可能会有问题，烤不好的原因有太多太多，你只能努力一步一步按标准做，来确定到底哪里出错了，至少从图片上看，你蛋白跟蛋黄糊没搅匀是肯定的

回复 板凳

0315

2015-04-07

如果打得好，可以不用放泡打粉，这样口感更细腻实在

回复 马扎

白翼

2015-04-07

家用的烤箱  我喜欢在烤箱外面用识抹布盖住《就拧干的那种》刘寸的160  160   32到38  39  那样  看你配方里的鸡蛋几个可以选大的  打蛋白别那么发8到9成最好加点柠檬汁   蛋黄里面有点残留的蛋白好搅拌面糊不要起经度   先侩一点蛋白和蛋黄胡稀释就是这部分蛋白报废不用了  剩下的蛋白最好不要消泡  上下搅拌不是画圈圈搅  你把你配方里的水都换成全脂牛奶   用小颗粒砂糖  可以用国产的捣碎它也可以  前30分不要开炉门蛋糕会踏的  烤好后震一下在扣  蛋糕糊放8成满  别放多 这和蛋糕糊密度有关系  愿意为美女效劳

回复 地板

白翼

2015-04-07

家用的烤箱  我喜欢在烤箱外面用识抹布盖住《就拧干的那种》刘寸的160  160   32到38  39  那样  看你配方里的鸡蛋几个可以选大的  打蛋白别那么发8到9成最好加点柠檬汁   蛋黄里面有点残留的蛋白好搅拌面糊不要起经度   先侩一点蛋白和蛋黄胡稀释就是这部分蛋白报废不用了  剩下的蛋白最好不要消泡  上下搅拌不是画圈圈搅  你把你配方里的水都换成全脂牛奶   用小颗粒砂糖  可以用国产的捣碎它也可以  前30分不要开炉门蛋糕会踏的  烤好后震一下在扣  蛋糕糊放8成满  别放多 这和蛋糕糊密度有关系  愿意为美女效劳

回复 6楼

我爱我家人

2015-04-07

楼上该说的都说了，

回复 8楼

tianniaoking

2015-04-11

PDF还是不要放的好

回复 9楼

潴鹬♂á胖

2015-06-02

你水，油，粉搅拌不均匀

回复 10楼

徘徊ㄨ梦里▄

2015-06-04

能看看你什么配方么！！
  一个8寸的戚风蛋糕我风炉140°，35分钟就烤熟了  你这烤了110分钟~~~
我用平炉最多也只烤一个小时呀~~~