技术问答圈
淡奶油储存时必须冷藏保存，如期间短时间常温存放，那在打发之前应该冷藏储存12小时，淡奶油对温度比较敏感，温度高一点都无法打发。
6月17日君 发表于 2015-11-3 09:33
淡奶油储存时必须冷藏保存，如期间短时间常温存放，那在打发之前应该冷藏储存12小时，淡奶油对温度比较敏感 ...
应该不行吧，淡奶油里有一种叫卡拉胶的添加稳定剂，如果加热可能会导致卡拉胶的稳定作用发生变化或失效。不过具体我没有试过，猜测而已。
6月17日君 发表于 2015-11-3 17:03
应该不行吧，淡奶油里有一种叫卡拉胶的添加稳定剂，如果加热可能会导致卡拉胶的稳定作用发生变化或失效。不 ...
淡奶油里都会有稳定剂的，只是添加的量多少会有不一样
6月17日君 发表于 2015-11-3 17:16
淡奶油里都会有稳定剂的，只是添加的量多少会有不一样
pan7910 发表于 2015-11-3 13:55
我的想法是，用淡奶油煮沸，然后放凉，之后进入冰箱十二小时后再拿出来打发，不知道行不行
这年夏天 发表于 2015-11-3 21:59
为什么你要煮开来用，它又不是生牛奶，可以直接打发的呀
想法是对的，，加其他原料煮沸后冷藏第二天再打发是完全可以的，而且淡奶油还有了其他原料的口感，
x12577 发表于 2015-12-8 15:00
想法是对的，，加其他原料煮沸后冷藏第二天再打发是完全可以的，而且淡奶油还有了其他原料的口感，
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