回复 沙发

yxlyxl

2009-01-18

打黄油和糖的时候用喷火枪对着打蛋钢均匀的烧一下，使其软化
或黄油放在室温的温度下20度左右

回复 藤椅

苹果蛋糕

2009-01-21

1加温，
2加鸡蛋。
3做不用挤的曲奇，
4做冷冻切片曲奇。

回复 板凳

chs87

2009-01-21

苹果。厉害，简单明了！

回复 马扎

苹果蛋糕

2009-01-21

椰子香草曲奇
原料        占比        配方1        配方2        配方3
牛油        60%                       
糖粉        50%                       
蛋液        25%                       
低粉        100%                       
椰子粉        30%                       
苏打粉        2%                       
香草        8%                       
盐        1%                       
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
将低粉椰子粉，苏打粉和盐筛匀拌入打发好的油糖，搅匀，放在牛油纸上，用擀面杖碾成0.5厘米厚，放入冰箱冷冻30分钟。
印出花型，烤盘垫牛油纸，170°180°15′
附上配方和工艺流程。适合冬天做。

回复 地板

chs87

2009-01-22

冬天挤这个东西那是一个字来形容。。惨。。。挤完隔夜的第2天手臂都肿了。。。当然是很多的情况下。。

回复 6楼

念奴娇的赤璧

2009-01-22

不知道你的配方里有水没，冬天加开水，很容易挤！:lol

回复 7楼

烘芝道

2009-02-07

曲奇
黄油1000  糖粉1000
色拉油700 温水800
低粉2300  玉米粉700
180/140
用这配方，冬天用热水，打发点决对不会出现你说很难挤的情况
可以适量加点香粉

回复 8楼

人生阶梯

2009-02-07

各位师傅。学习了，我受益非浅啊

回复 9楼

jiayouabc

2009-02-07

曲奇你也可以把它放在发哮室，用的时侯在从里面拿出来放入挤花代

回复 10楼

chs87

2009-02-07

谢谢各位师傅的解答。再次感谢！