回复 21楼

孔淑霞

2010-10-04

谢谢楼主，学习了

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xxgajt

2010-10-13

原来都不用水，成本很高呀

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247949266

2010-10-17

很有特色的配方，用料很是讲究，不过口味会否很重

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孔少兵

2010-10-23

:victory::victory:

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tianwengang2010

2011-01-29

好是好不知道效果

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明日香

2011-02-04

学习了，谢谢楼主分享！

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精点味道

2011-02-04

:)纯牛奶打发的甜面

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萝卜角

2011-02-15

回复 彩味西点面包屋 的帖子

很喜欢不错不错很喜欢

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syp1980b

2011-02-15

:victory:加水量和柔软材料已经超过了一般面粉的吃水量，。，。这个配方，一般的红铁人，红双全做不出来，供应5星酒店的可以尝试，成分高就是高档配方吗？我感觉还是原始的麦香味才是面包的核心，，一个直接法，没有什么好调整的，有兴趣的朋友可以试下，我估计八成都不好掌控。。。50的牛奶，10的鸡蛋，10的炼奶，10动物乳脂是黄油吧，再加上安佳10.，油脂含量20的话，液态成分70，你的盐比一般面包高了1-0.8、无非是想调和搅拌过程中和烘烤过程中的面团缺少膨胀力和支撑力，，

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自由人

2011-02-15

看来真的是好东西呀，炼乳要  10%，不过成本也不少呀