回复 11楼

汕头明兴饼家

2009-07-09

好:D :D :D

回复 12楼

guoo

2009-07-13

好配方不看走宝
牛角包
  
A面包粉100G                         将A项的盐和牛油除外,其他材料拌至有筋加入盐和牛打至         
酵母20                                        7成筋 0下12度冻2小时.取出包入B ,开酥3X3X3每开一次冻30
糖40                                              分钟.开酥机的调杆为3就可以了.再冻两小时整形发酵30度
奶粉30                                            湿度60%烘烤210/210烤至上色转火200/180并开风门全程
蛋液150                                         15分钟
改良剂15
冰水550
盐20
黄牛油40
B酥片油1片1000

回复 13楼

0814

2009-07-13

你是打错了还是忽悠啊，100G面粉包得了1000G的油》？
   我记得我们厂以前开酥起码都是2500~3000面团包1000G的油！~
  还有60的湿度会不会高了点，酥类的东西温度和湿度高了都会使他出油~！
希望你给我和给大家一个答复

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alockar

2009-08-11

1000g粉包1000G油?
你包给我看看 吗的

回复 15楼

秋风吻

2009-08-12

1000g粉包1000G油?
你包给我看看行吗的

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676593

2010-04-08

100g包1000g油:lol

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葫芦岛的朋友

2012-02-05

谢谢，收藏了

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125460

2013-01-17

呵呵呵额，不错哦