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技术问答圈

软包(中式面包,台包,港包)配方及制作交流

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  • 回复 11楼

    陈元月

    2009-08-11

    我做高点得可以看哈啥!呵呵

  • 回复 12楼

    一笑而过1

    2009-10-25

    水或牛奶多加点,可以加点芝士进去,听说可以增加柔软度和香味

  • 回复 13楼

    一笑而过1

    2009-10-25

    水或牛奶多加点,可以加点芝士进去,听说可以增加柔软度和香味

  • 回复 14楼

    shujun

    2009-10-25

    偶对面包不是很懂!我主要是蛋糕的。不过也要顶一下!我也想学习学习面包!

  • 回复 15楼

    lovessh1

    2009-10-26

    面打柔软一点,操作中尽量给足松弛的时间。
    水分的多少并不带表出来的成品软。
    添加和酵母同等的奶油乳酪
    确实有做用

  • 回复 16楼

    若恩

    2009-10-26

    我喜欢宜芝多的不干!面包新语的有点干.85的也很好啊.

  • 回复 17楼

    334521531yun

    2009-11-09

    我对面包一窍不通,怎么就没有人来分享慕斯的口感?:(

  • 回复 18楼

    rrrr

    2009-11-25

    我觉得面包还是自然发酵的香味最纯正,国人现在好像很喜爱在面团里增加一些香料类物质,这算我们烘焙行业在进步吗

  • 回复 19楼

    兵斌

    2010-02-18

    你 加点  蛋糕油试试  水多加了

  • 回复 20楼

    whai

    2010-02-23

    现实就是这样,有人拿了配方连帖都不回。