回复 沙发

davidrr

2009-08-26

不是片状的黄油吗？一般都是冷冻的黄油

回复 藤椅

dozi

2009-08-26

我认为是面太软，油太硬，还有面和油的温度要接近，我也出现过这种情况，面从冰箱里拿出来就包，面其实还是很软的，包的时候在压第一遍的时候，面的温度全让油吸收了，油就变得很硬，所以在压第二遍的时候，油就会出来，还有的时候是油太软了，包的时候也会跑油，我没用过人造黄油，也叫麦琪琳，我用过黄油，里面还要放一点面包粉，比例是1000克黄油放200克的包粉，压成片状，放冰箱冷冻，如果有条件，进片状酥油，也叫牛角油，做丹麦，牛角，起酥都能用，一片1000克，独立包装很方便，以上只是我个人的观点，不对的地方，请大师指教

回复 板凳

zj881130

2009-08-27

我BUTTER也有就是温度太高不敢用想试试人造的

回复 马扎

zj881130

2009-08-27

具体还有什么方法可以解决吗？

回复 地板

liouli01

2009-10-06

面团和油的软硬度要一致，如过是用手开的话，建议折一层放到冰箱里面冻一下[不要太冻狠了]反复三次
如果有开稣机会更方便

回复 6楼

shanshan的猫

2009-10-09

:'(我上次叠被子也是漏油啊~浪费了我一整块黄油，心疼啊……

回复 7楼

shanshan的猫

2009-10-09

:'(我上次叠被子也是漏油啊~浪费了我一整块黄油，心疼啊……

回复 8楼

芳芳cjf

2009-10-11

保持温度一致油的硬度要控制

回复 9楼

若恩

2009-10-12

面和油的软硬差不多.面积擀的大一点,会好一点!    面团搅的筋度少许即可!      个人见解~!哈哈

回复 10楼

ph10

2011-04-14

面皮打好擀成长方形冰箱过夜
黄油稍微软点，从冰箱里拿出来，敲打成面皮面积的一半，放在面皮上，接口在正中，嗨，这很难讲明白。面皮要硬点，同时最好在木台子，或是大理石上操作。如果手工擀。下面撒点粉，这样便于擀薄。
这个要自己琢磨