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0 —文末配方—
截止目前为止，2018年已然过去超过一周的时间了，来到新的一年大家都迫不及待的希望得到或者送出一份新年祝福。So……来份饺子？但是中国传统意义上的新年还没来啊。
憋着急，这份法式经典一定能让你满意。
国王饼 Galette des Rois
——2018年的第一份祝福
国王饼，是法国的传统糕点，每年1月6日前后都会出现它的踪迹。就像我们元宵吃汤圆、端午包粽子一样，满满的都是祝福与好运。在法国传统的"Galette Des Roies" 是拿在手里献给主的蛋糕。一个称为"Feve"小雕像被藏在蛋糕中，在自己那份蛋糕中吃到的人就能成为当天的国王，并且能吃到另外一份蛋糕。
所以对于身在烘焙界又钟情于法式的人来说，国王饼绝对是一款新年最重要也必做的传统法式经典。甚至就连水果王子Cédric Grolet都忍不住要露一手了
国王饼操作技巧
By 水果王子Cédric Grolet
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▌Christophe Michalak
当然，同样按耐不住的还有他们——
法国著名大师Pierre Herme、梦幻糕点Pierre Marcolini、MOF大师Alain Chartier……等等大师们又怎么会错过这个烘焙热点呢？这不他们又在FB刷屏了。
▌Pierre Herme
和2017年圣诞节蛋糕的概念相同，今年Pierre Hermé Paris的限定版国王饼同样找来了国际知名的现代雕塑家Bernar Venet合作。熟悉Bernar Venet作品的人，一眼便能看出派皮上的装饰与他的“Indeterminate Lines”和“Arcs”系列作品一脉相传。
这个2018特别版的国王饼，名为“Galette Infiniment Chocolat Bélize”，以黑巧克力为主题，内馅以黑巧克力甘那许调味，带着轻微的果实酸香。里面藏着的“小瓷偶”则是迷你的Bernar Venet雕塑作品。
▌Christophe Michalak
著名西点大师，甜点界的摇滚明星Christophe Michalak今年推出三款国王派：经典款、榛果巧克力款以及柠檬巧克力款，其中榛果巧克力口味是限定版。
经典口味便是人人都有的杏仁奶馅，榛果巧克力口味则使用来自意大利Piémont特产的榛果做成榛果酱、并加入焦糖榛果粒与Gianduja榛果巧克力；柠檬巧克力款则是柠檬味的杏仁奶馅、结合黑巧克力再加上焦糖千层酥皮。
这三款国王派的都使用筛糖粉的方式取代了传统的刻痕，装饰成放射状的太阳光芒，里面的小瓷偶与附赠的皇冠则是Michalak的超级英雄面具系列。
▌Pierre Marcolini
既然国王派外层是以千层酥皮制作而成，那么，为我们又为什么总是纠结于派的形状呢？换一种千层蛋糕的方式展现，你觉得怎么样？
今年比利时巧克力大师Pierre Marcolini制作的国王饼，是用正方型的开放式千层蛋糕造型来展现，突破性的创新思维可是在一出炉就被《so good..》立马收藏分享了。
这款国王饼虽然造型简单，但味道方面还是依旧维持高标准。选用葡萄牙Faro产的杏仁制作内部的杏仁霜，其中杏仁都是未经深加工保留了天然风味的产品。
虽然从外面就看得见内馅，但是藏在里面的小瓷偶却没有被忽略，而是改做成了巧克力片造型，等着大家去发现哦！