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长期霸占“巴黎面包店排行榜第1名”,他凭什么?

2018-03-13 来源:
 从一个“门外汉”到行业的NO.1,你知道需要经历什么吗?

(我只知道“门外汉”的经历,emmmm)

 

如果不知道

那么我今天要为大家分享的这位

法国最好的面包师

一定会给你一个完美的标准答案。


匠心精神下的“枯燥”面包

大家都知道做面包其实是一件非常枯燥的事情,因为你可能付出十年、二十年甚至更久的努力之后,还是会发现面包依然没有太多的颜色、造型以及口味。

难道是我们自己没有用心做吗?其实并不是,就像这些作品一样。





















 

 

你觉得这些作品怎样?

 

“哎呀喂,小伊你可别闹了

这些面包很普通啊

看起来,完全没有高大上的感觉有木有?”

 

 

有有有……

即使抛开渣像素和凹造型不谈

它们在如今这个颜值当道的时代

也绝对没有丝毫的优势

 

但是,深入了解之后

你会发现它们的这些平平无奇

其实只是难能可贵!!

 

因为到了真正食客的嘴里之后

你会发现画风从此不同——

 

 

不信广告,“信实效”?


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是的,你并没有看错

因为如果你知道这些面包的来历

你或许也会觉得

这样的评价是理所当然的

 

因为它们都是来自巴黎排名第一的面包店

Du Pain et des Idées的作品

 

 

巴黎第一面包店

Du Pain et des Idées

 

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店名:Du Pain et des Idées

地址:34 rue Yves Toudic, 75010 Paris, France

 

DU PAIN ET DES IDEES面包店

靠近巴黎第10区的圣马丁运河

其在2008年、2014年

被评为了巴黎最佳面包店

直至今日它们依然在

国外权威美食网站

巴黎面包糕点一项-287家门店中

“霸占”着排名第一的宝座

 

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因此每天都会有来自全球各地的吃货

专门打飞的来“打卡签到”

 

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他们店里的招牌

是被形象的称为“蜗牛面包”的一款作品

有包括巧克力、覆盆子在内的超多款口味

绝对是打卡必点系列

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但是想吃到他们的面包可不是来了就行哦

……

由于他们所有的面包都是每天现烤现卖

新鲜的面包一出炉很快就会卖完

所以就经常会发生

面包香味吸引来了大量的顾客

但顾客们却又没有面包可买

不得已要排队的场景

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不过,既然来到了这里

你也一定会不虚此行

 

面包店现在所属的建筑始建于1889年

可谓是历时悠久

这也为整个店铺奠定了“复古传统”的基调

而为了更加迎合这种氛围

他们不仅选择了古典的装修风格

更是不知道从哪里收集到了一批

与店铺本身一样古老的家具

让人一进店

就仿佛是经历了一个世纪一样

体验独特!!

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看着就显得非常老旧的装修

充满年代感的工具

甚至在店里还可以看到许多古老的设备

让顾客们仿佛瞬间回到了

1900年代的那个美好巴黎
 

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这间面包店采用有机面粉、有机鸡蛋和有机牛奶,采用精心挑选的材料,以传统手工的方式来制作面包,用来贯彻保护法国面包的传统工艺。

因为每日的湿度和天气都不同,所以他们选择当日现做面包来保证面包和甜点的新鲜度。

 

而这一切,全部都来自这间面包店创始人

Christophe Vasseur大师的坚持

 

 

法国最好面包师

Christophe Vasseur

 

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“我想要让顾客有种回到以前的感觉,不只是可以品尝到传统的面包,连店里内在的环境也要呈现出以前的样子。”


Christophe Vasseur大师被认为是法国最好的面包师,一直都坚持手工制作面包,据说想要制作出他最招牌的松饼,甚至需要花费 36 个小时的时间。

 

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但是你知道吗?

其实Christophe Vasseur大师

曾经也只是一名面包爱好者

 

 

半路出家的烘焙职人

 

Christophe Vasseur最初只是一名

时装行业的销售主管

但在孩子时代就非常热爱面包的他

将面包看作是一种创造和交流的方式

所以他在30岁时

毅然决然的放弃了之前的行业

开始投身烘焙

 

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“作为曾经的梦想,我希望将这一项工艺恢复到以前最原始的状态,而不是让自己成为另一个现代的面包师。”

 

所以为了实现这个目标

他在全城最好的面包师手下当了三年的学徒

之后脱颖而出

在2002年时开了属于自己的面包店

并在2008年时

获得“巴黎最佳面包店”的称号

 

半路出家

从一个完全不同的行业转身烘焙

并迅速崛起成为法国巴黎第一的存在

你想知道Christophe Vasseur大师

平时都是如何做面包的吗?

快来看看吧!

 

 

那么问题来了

你觉得他为什么可以这么快的成为巴黎第一呢?

快来留言说说你的看法吧!

 

 


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