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60+张高清大图,只为了向巧克力控们揭露关于可可树的真相!

2018-03-14 来源:

/ 科普·记录片 /

从可可豆到巧克力全揭露 超详细

世界著名作家John Tullius曾经说过这样一句话:“Nine out of ten people like chocolate. The tenth person always lies.”

直译过来就是:十个人中有九个人喜欢巧克力,剩下的那个人肯定在撒谎。

……

对于一名巧克力死忠粉来说,我竟无言以对有木有。。。

其实巧克力能够流行到现在,已经充分的说明了很多问题,我们现在需要做的只是一步步的发现它的更多秘密,就比如深入可可种植地,从可可树种植开始,发现它成为巧克力的所有过程。

 

 

目前可可树只能生长在赤道南北约20度的国家和地区,并且对生长环境有着极为严苛的要求。

在17世纪后期,巴西的巴伊亚南部地区开始种植可可树,到了19世纪末,巴西已经成为了世界上最大的可可生产国,然而在20年前他们的产量却急剧下降,让人有些始料未及。不过即便如此,巴西在世界可可种植领域依然扮演者重要角色,巴伊亚也仍然是巴西最大的可可生产地。

所以如果此时给你一个深入巴伊亚,从头到尾接触可可种植的的机会,你会错过吗?



这次,一位狂热的巧克力粉丝-Jachen Weber,拿起了手中的相机,记录了他参观巴西巴伊亚可可种植园的全过程。

 

讲真,如此详细深入

我也是第一次见!!

 

可可种植园 纪录片

By Jachen Weber

 

可可种植区优质的生态环境

 

在前往可可种植园的路上

就已经可以看到很多农户自制的简易广告牌

挂在路边的树上

 

在路边的商店里

也开始出售当地的特产:可可豆荚

 

即将到达可可种植区的核心区域

巴伊亚的南部地区

 

接下来就开始深入可可农场

——Boa Sentença

 

当真正到达之后你才会发现

可可树的种植原来并不是挖个坑

浇个水那么简单 

 

可可幼苗

 

可可幼苗的颜色看起来就非常像巧克力

只是没有巧克力的香气罢了

 

而可可苗在转移到种植园之前

是播种在苗床上的

 

可可树的品种有非常多

包含大约有20种

这些是在拉丁美洲雨林中生长的品种

大多属于小乔木

 

尽管树可以达到15米的高度

但它在种植园里的高度却被限制在4米左右

它们喜欢高湿度

年平均降雨量需要有2000毫米

年平均温度要在25℃和28℃之间

  

 

可可树

 

可可树的果实是直接生长在树干上的

并且作为一种常绿植物

可可树的果实全年生长

需要6个月左右才能成熟

一棵健康成熟的树每年可以长出数十枚果实   


结满果实的可可树

 


可可树需要生长在阴凉的地方,所以在可可种植园内还有很多香蕉树及其他热带植物存在,为可可树遮阴。



热带雨林

 

可可果实

 

看着周围那么多不同颜色的可可果

是不是感觉很混乱?

颜色不一样?是因为品种不同吗?

其实造成可可果不同颜色的主要原因

是因为不同的品种及成熟度造成的

 

当下世界上的可可豆品种大致可分为

Criollo、Forastero、Trinitario三种

Criollo香味最浓但产量有限

仅占全球产量5%

Forastero是最大众化的厚皮种可可树品种

产量占90%左右

Trinitario则是两者的杂交品种


横切面

 

每颗果荚有20-60个红褐色可可豆

长达一英寸,通常排成五行

由含有糖度的果瓤包裹

豆荚通常在雨季或者雨季结束时收割

生产1磅干可可豆大概需要7-14个可可果荚

 

成熟的可可果

 

一颗可可树生长至2到3年时开始开花

它每年开花几次,