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歌剧院诞生处、传承300+年、每月客流10万+、它就是传奇!

2018-04-10 来源:

为大家分享过很多家店
都是深受大家追捧
有着自己独特标签
被吃货们送上各种Top榜单的存在

其中虽然也有一些老牌名店
但大多都是后起之秀的新晋“网红”
所以为了不让大家觉得我是一个
只懂得“追星”的肤浅小编
这一次,我准备了一道“硬菜”!!

 

仅凭一家店,就能改变整个烘焙界
到底该会是怎样的强悍?
曾经我也很好奇
而当现实案例摆在我面前时
我才知道自己以前想的太简单了

既然是改变,那注定是要在世界烘焙领域
都留下一抹独属于自己的色彩
比如:创作一款可以流传千古的经典
就像Ta……

Opéra 歌剧院




歌剧院蛋糕与马卡龙一样
都是最能够代表法式经典的作品
 
而歌剧院蛋糕又号称蛋糕中的极品
层次重重叠叠可达八层之多
每一层都足以勾起味蕾最极致的享受
所以当一口咬下所有八层时
我不说
你也该能想象那是一种怎样的体验

是谁创造了歌剧院?
 
那么如此完美的一款作品
究竟是谁发明的,又来自哪里呢?
这就是我今天要说的
 
/ Maison Dalloyau /



招牌歌剧院蛋糕









对于法国名店Maison Dalloyau来说
Ta可能是为数不多不需要宣传赞美
也可以独霸一方的店
因为Ta已经成为了法国烘焙界的一座标志
其前段时间登上《so good..》官网的头版头条
也让我第一次如此清晰的认识了Ta
  
活着的传奇



Maison Dalloyau的起源可追溯到1682年
 
1682年
当时一位名叫Charles DALLOYAU的大师
在尚蒂伊城堡担任面包师
路易十四发现了他的天赋后
任命他为凡尔赛宫的面包主厨



后来以DALLOYAU之名
其家族始终为法国王室提供最美味的糕点
因为要满足王室的奢侈享受
所以在糕点创作方面始终需要不断创新
这也奠定了其家族的糕点文化



在法国大革命之后
DALLOYAU以王室的需求为参考
开始重塑自己,并不断推出创新概念
 
1802年
Jean-Baptiste DALLOYAU
创建了第一间店“Maison de Gastronomie”
并且革命性的推出了一个
现在都非常流行的概念——外卖



我天!那个时候的DALLOYAU
就已经这么时髦了吗?
 
1949年
Cyriaque Gavillon大师的加盟
才是其真正开始改变烘焙界的契机
作为一名糕点艺术家和主厨
Gavillon开始着手
将店铺打造成了一个风靡巴黎的品牌
与影视圈合作,提供技术
与“ELLE”杂志推出概念烹饪



……
这种案例如果放到现在来说
应该算是典型的打造“网红”了吧!
 
1955年
这一年非常重要的
因为Cyriaque大师发明了Opéra蛋糕
这款蛋糕是为了纪念歌剧院里
一位跳芭蕾舞的小盆友
所以歌剧院的造型就像舞台一样
至今Opéra已经成为全球知名的法式经典甜点



现如今DALLOYAU已经在全球各地
拥有39间精品店
每个月需要接待超过100000名顾客
……
没办法,谁让现在的DALLOYAU
如此兵强马壮呢!







现在Maison Dalloyau的产品目录里
有5款非常经典的招牌产品
无一不是天才之作
歌剧院蛋糕
作为这款经典的发明者,还会有谁比他们的歌剧院更经典呢?



圣奥诺雷棒棒糖
2008年,Maison的主厨重新创作了法国经典糕点圣奥诺雷,并且赋予了它一个全新的造型——棒棒糖形状。



巧克力



马卡龙
按照三个世纪以来一直保密的秘方制作而成



La Religieuse de Rêve



Yann Brys
 

 
Jérémy Del Val
 

 
Nicolas Boucher



Cuisinier DALLOYAU


 
Production Pâtisserie.


看到这可能有人会说
哇,1682~2018
这间店是要古老的成精了吗?
 
话说,就以我看到的来说
还真的不是这样
至少作为一间拥有悠久历史的店
DALLOYAU却从来不会拒绝被更新
甚至还非常“潮”
(别人1802年就推出“外卖”了好么)
 
这些作品就是证明!!
 
不仅巴黎“鞋子”小哥
来这疯狂拔草为 他们打Call











他们自己也超级努力


















































































  




还有一个很好的例子就是
其在2011年就推出的电子商务网站
可以配送至法国的任何一个地方
 
据说,他们还制定了一个发展计划
要在2018年重新设计网站
实现形象的现代化
设计全新的LOGO
2020年还要将营业额翻三番
并将店铺开到法国各地
……
莫非这就是传说中的“生命不息,折腾不止”?
 
来来来~看完了DALLOYAU的传奇
你觉得我们如果开一家店
是不是也要像他们一样疯狂呢?

 


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