为大家分享过很多家店
都是深受大家追捧
有着自己独特标签
被吃货们送上各种Top榜单的存在
其中虽然也有一些老牌名店
但大多都是后起之秀的新晋“网红”
所以为了不让大家觉得我是一个
只懂得“追星”的肤浅小编
这一次,我准备了一道“硬菜”!!
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仅凭一家店,就能改变整个烘焙界
到底该会是怎样的强悍?
曾经我也很好奇
而当现实案例摆在我面前时
我才知道自己以前想的太简单了
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既然是改变,那注定是要在世界烘焙领域
都留下一抹独属于自己的色彩
比如:创作一款可以流传千古的经典
就像Ta……
Opéra 歌剧院
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歌剧院蛋糕与马卡龙一样
都是最能够代表法式经典的作品
而歌剧院蛋糕又号称蛋糕中的极品
层次重重叠叠可达八层之多
每一层都足以勾起味蕾最极致的享受
所以当一口咬下所有八层时
我不说
你也该能想象那是一种怎样的体验
是谁创造了歌剧院?
那么如此完美的一款作品
究竟是谁发明的,又来自哪里呢?
这就是我今天要说的
/ Maison Dalloyau /
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招牌歌剧院蛋糕
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对于法国名店Maison Dalloyau来说
Ta可能是为数不多不需要宣传赞美
也可以独霸一方的店
因为Ta已经成为了法国烘焙界的一座标志
其前段时间登上《so good..》官网的头版头条
也让我第一次如此清晰的认识了Ta
活着的传奇
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Maison Dalloyau的起源可追溯到1682年
1682年
当时一位名叫Charles DALLOYAU的大师
在尚蒂伊城堡担任面包师
路易十四发现了他的天赋后
任命他为凡尔赛宫的面包主厨
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后来以DALLOYAU之名
其家族始终为法国王室提供最美味的糕点
因为要满足王室的奢侈享受
所以在糕点创作方面始终需要不断创新
这也奠定了其家族的糕点文化
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在法国大革命之后
DALLOYAU以王室的需求为参考
开始重塑自己,并不断推出创新概念
1802年
Jean-Baptiste DALLOYAU
创建了第一间店“Maison de Gastronomie”
并且革命性的推出了一个
现在都非常流行的概念——外卖
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我天!那个时候的DALLOYAU
就已经这么时髦了吗?
1949年
Cyriaque Gavillon大师的加盟
才是其真正开始改变烘焙界的契机
作为一名糕点艺术家和主厨
Gavillon开始着手
将店铺打造成了一个风靡巴黎的品牌
与影视圈合作,提供技术
与“ELLE”杂志推出概念烹饪
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……
这种案例如果放到现在来说
应该算是典型的打造“网红”了吧!
1955年
这一年非常重要的
因为Cyriaque大师发明了Opéra蛋糕
这款蛋糕是为了纪念歌剧院里
一位跳芭蕾舞的小盆友
所以歌剧院的造型就像舞台一样
至今Opéra已经成为全球知名的法式经典甜点
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现如今DALLOYAU已经在全球各地
拥有39间精品店
每个月需要接待超过100000名顾客
……
没办法,谁让现在的DALLOYAU
如此兵强马壮呢!
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现在Maison Dalloyau的产品目录里
有5款非常经典的招牌产品
无一不是天才之作
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歌剧院蛋糕
作为这款经典的发明者,还会有谁比他们的歌剧院更经典呢?
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圣奥诺雷棒棒糖
2008年,Maison的主厨重新创作了法国经典糕点圣奥诺雷,并且赋予了它一个全新的造型——棒棒糖形状。
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巧克力
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马卡龙
按照三个世纪以来一直保密的秘方制作而成
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La Religieuse de Rêve
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Yann Brys
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Jérémy Del Val
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Nicolas Boucher
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Cuisinier DALLOYAU
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Production Pâtisserie.
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看到这可能有人会说
哇,1682~2018
这间店是要古老的成精了吗?
话说,就以我看到的来说
还真的不是这样
至少作为一间拥有悠久历史的店
DALLOYAU却从来不会拒绝被更新
甚至还非常“潮”
(别人1802年就推出“外卖”了好么)
这些作品就是证明!!
不仅巴黎“鞋子”小哥
来这疯狂拔草为 他们打Call
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他们自己也超级努力
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还有一个很好的例子就是
其在2011年就推出的电子商务网站
可以配送至法国的任何一个地方
据说,他们还制定了一个发展计划
要在2018年重新设计网站
实现形象的现代化
设计全新的LOGO
2020年还要将营业额翻三番
并将店铺开到法国各地
……
莫非这就是传说中的“生命不息,折腾不止”?
来来来~看完了DALLOYAU的传奇
你觉得我们如果开一家店
是不是也要像他们一样疯狂呢?