所以看大咖,要先看作品
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简单?常规?你也能做?
如果你非要这么说
我也无法反驳
但我想说的是
当这种简单被无数人向往时
这就是一种标签
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那么这些作品都是出自谁手
同样简约的它们有什么不一样吗?
这次,拒绝网红脸
跟大家分享一位真正的大咖
// Sébastien Serveau //
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简直太熟悉了?是的!
还记得刚刚提笔走江湖的小伊
在初期分享的为数不多的大咖中
他,就是其中之一
因为Sébastien Serveau的
作品、经历、技术
在当时的我看来
真的像是开挂般的存在
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2011年10月:获得Chef de l’année 2011提名;
2004年2月:" Un des Meilleurs Ouvriers de France Patissiers”比赛亚军;
2003年3月:" Un des Meilleurs Ouvriers de France Patissiers”比赛第三名;
2002年6月:Trophée Etienne Tholoniat比赛亚军;
2001年8月:获得Rotary Club à Cosne sur Loire (58)颁发的Prix du Travail Manuel奖项;
2001年1月:在里昂的SIRAH中的拉糖欧洲冠军杯比赛中获得第3名;
2000年10月:在法国Lauréat du Trophée des Journées Gastronomiques de Sologne拉糖比赛中获得第1名;
2000年3月:在La Rochelle获得甜品法国亚军荣誉;1999年11月:在第戎举办的Entremet de créativité présenté artistiquement甜点比赛中获得第1名。
多到我已经不想细看的获奖记录
我觉得仅仅摆在这里就是一种荣耀
并且听说
Sébastien Serveau的职业生涯
第一次获得冠军
还是在他18岁的时候
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所以年少成名的他
开始疯狂的参加比赛
只跟高手较量的他
在丰富的比赛经验之下
终于一步步走向世界顶尖行列
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当他结束比赛
开始自己在行业内的工作时
不吹不黑
这真的是位走到哪
都被人抢着要的人气大神糕点师
——
在巴黎著名Pavillon Montsouris餐厅
担任甜点主厨
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担任COSTES集团旗下酒店的
甜点主厨、生产总监
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巴黎RITZ酒店集团
甜点饼房行政总厨
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巴黎西点名店DALLOYAU
甜点及巧克力行政总厨等等
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并且在2005年决定要分享技术
开班授课的他
开始在全球范围内开课
并且还出了很多本书籍
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其实Sébastien Serveau的崛起之路
最重要的点,还是他的作品
不喜欢用太多的模具
即使用,也是很简单的那种
然后自己再加工
绝对不允许自己的作品
跟别人一样千篇一律
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尤其喜欢各种水果风的他
不仅要在口味上体现
在装饰上也要让人一眼
就看出作品想要表现的东西
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所以,在他标签式的风格之下
惊喜真的有点多
超多作品装饰大图
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在Sébastien Serveau的作品中
除了一些使用简单造型模具制作的蛋糕外
其实还有很多并没有用到模具的作品
所以问题来了
当我们不借助模具时
#怎样才能装饰的更立体#
#怎么切块才能让蛋糕切口更平整#
来来来,快来留言说说你的技巧