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冠军是怎样炼成的?丨中国评委Chef Audrey Yee

小伊2016-06-24 来源:伊莎莉卡烘焙网

精彩的2015WCM巴黎总决赛已经落下帷幕,来自世界各地的20位参赛选手通过精彩角逐,为我们带来了一场视觉、味觉的双重盛宴,我们也祝贺来自法国的选手获得最终的冠军,在比赛之后小伊的同事采访到了评审团中唯一的华人评委Chef Audrey Yee,下面我们一起看看吧!

Q:三天的精彩比赛之后,你作为2015WCM巴黎总决赛的评委参与了整个比赛的评判,那从你的角度来为我们介绍一下这个比赛的情况可以吗?

A:当然可以


2015WCM中国评委:Audrey Yee


Q:选手的创意作品有哪些是让你印象深刻的?

A:从现场的感受来说,无论是选手们的制作技术、艺术手段的运用、食物的展现、作品的口味,每一个都给我留下了非常深刻的印象。



Q:本次的2015WCM巴黎总决赛,法国队获得冠军,那么从你的角度来看,他的哪些方面是让评委们给了他非常高的评价?

A:其他评委们是通过什么样的角度进行评判的我不是特别清楚,也不好透露,仅我个人而言,来自法国的选手他的各方面的技术都是非常好、非常的平衡。在艺术创造、制作技术等各方面都有一定的优势,所以才会成为我心目中的冠军。


Q:因为今年的赛制相比较之前是有变化的,那么这样的一个赛制对于整个的比赛有什么样的意义?或者对于选手们来说有怎样的挑战呢?

A:我不是特别清楚这样做的详细原因,但是据我所知,这样的改制还是为了给选手们更多的压力,让他们能够在压力中表现出更好的自己,只是作为一种挑战!



Q:本次中国队也有参加这个比赛,从你个人观察来看,中国队有哪些值得改进的地方,有哪些做的好或者不好的地方?

A:其实他做的已经非常棒了,他做了非常多的心思,有很多手工的制作,所以也给不了他很多建议,还是需要他自己更多的去努力一下。



Q:据我聊了解你本人是在美国长大并学习了厨师的技术,随后来到中国工作,那么以你个人体验来说,美国的当地烘焙环境行业、行业内的技术交流与中国有哪些不同?

A:感觉就是从口味上来说其实美国和中国差异很大,中国喜欢不要那么偏甜喜欢水果更多些,在美国会喜欢甜一些巧克力更重一点。说到烘焙师傅的一些技术、文化行业之间的区别呢,我感觉在美国厨房里作为一名厨师,是很受人尊重的一个行业、在中国相对来说在这种感觉不是那么强烈,但是风气也在不断改变!


Q:你现在也是在中国的酒店里工作,那么你会怎样带领你的团队向更好的方向去发展,让他们更加热爱他们的工作、他的职业和技术进行提高?

A:在厨房中作为一个领导,首先要做到带头作用!为整个团队做出一个榜样,我非常的鼓励团队成员能够在团队中自由的发表意见,不是只是听讲领导个人的想法团队,大家都可以平等的交流!



Q:好的,那我们今天的采访就到这里,我们最为WCM中国唯一官方合作媒体,我们也是希望有机会能够前往去广州去拜访您,希望有更多的交流合作机会吧!

A:好的,我也非常的喜欢上海!