622
0入行至少5年以上、从业达10年……
好的面包什么样？
好的面粉和水，再用饱含温度的双手去揉搓面团
学会面包很容易，学好面包很难
做好面包是一辈子的学问
十年前，在中国，好的面包师傅屈指可数
而今天，我们不但有好的面包师傅
更有敢于拼搏展现自我的专项比赛选手
由上海博华国际展览有限公司主办、
曹继桐烘焙艺术馆和中国烘焙师俱乐部协办的
第六届世界面包大赛中国队选拔赛
今天在2017年上海国际酒店用品博览会上
完成了华东分区赛的比拼
获得冠亚军的选手将与西南分区赛及华南分区赛的获胜选手在明后天继续角逐参加第六届世界面包大赛总决赛的名额。
下面跟着小伊进入华东分区赛的赛场吧！
冠军：王子剑（助手龚鑫）
冠军：王子剑（助手龚鑫）
同时获得：最佳三明治、最佳牛角面包奖
好的面包师傅想成为好的选手还要懂得如何向评委阐述作品的设计理念和灵感来源
亚军：朋福东（助手蔡叶昭）
同时获得：最佳法棍奖
同时获得：最佳法棍奖
好的面包师傅想成为好的选手还要懂得如何向评委阐述作品的设计理念和灵感来源
季军：张陈辰（助手陈孟利）
同时获得：陈孟利-最具潜力助手奖
好的面包师傅想成为好的选手还要懂得如何向评委阐述作品的设计理念和灵感来源
最佳营养面包奖：周大鹏（助手刘亮）
好的面包师傅想成为好的选手还要懂得如何向评委阐述作品的设计理念和灵感来源
获得比赛冠军及亚军的王子剑和朋福东选手
将继续参加29日-31日举行的
第六届世界面包大赛中国区选拔赛总决赛
参赛选手合影
经过了西南分区赛及华南分区赛的激烈比拼，2017年3月28，在上海新国际博览中心“第二十六届上海国际酒店用品博览会”的现场，“第六届世界面包大赛中国队选拔赛”的最后一场分区赛：华东分区赛拉开帷幕。
伊莎莉卡烘焙网作为本次比赛的合作媒体，小伊在比赛现场全程为你分享赛事最新资讯。
“世界面包大赛（Mondial du Pain）始于2007年，由世界面包大使团（Les Ambassadeur du Pain）在法国创建，目前有50余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事，被称为面包界的“奥林匹克”。
为促进中国餐饮业烘焙技艺发展交融，挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才，经世界面包大使团认定，特举办“第六届世界面包大赛中国队选拔赛”。
左起：门彬、罗明中、干文华、曹继桐、吴日珊、王兰柱、让峥皓
时间：2017年3月28日-31日
地点：上海新国际博览中心E2馆
主办单位：上海博华国际展览有限公司
协办单位：曹继桐烘焙艺术馆&中国烘焙师俱乐部
大赛指导曹继桐老师现场为比赛进行专业解说
华东分区赛比赛内容：
日常面包：根据法国的定义-法棍，3kg面粉做8根，每根250g、55cm长、划口5刀，4根花式法棍、400g、误差10g以内。
营养健康面包：要求必须含有丰富的维生素、矿物质的杂粮、坚果等，每公斤不能超过10g盐，其他的微量元素、矿物质要有，来源于燕麦、谷物、杂粮、坚果等，添加量不宜过多、导致营养过剩。
三明治：使用健康面包面团做三明治，10个200-250g之间符合营养平衡的作品，要融入自己的创作灵感，味道和理念，要求选手有很好的表达能力，来阐述自己的作品，以自信的精神面貌面对大家。
维也纳起酥面包：一般认为羊角面包是法国的，丹麦面包是丹麦的，实际它是奥地利的传统食物，后来传到丹麦加了糖更加流行，奥地利曾是面包、西点的发源地之一，研究欧洲的西点文化就到了奥地利，再往前就到了古罗马，再往前就到了古希腊。
比赛后大家排队领吃选手们的作品
小伊有感：作为这项比赛全程合作媒体的工作人员，小伊在看台上根本挪不动脚步；仅是现场通过大赛知道曹继桐老师对四项比赛作品的解说，小伊就深觉关于面包我们懂的太少，比如简单的牛角和羊角包区别是什么？曹老师说它们只是大家对丹麦包的象形叫法而已，其实说的就是同一个东西……其实通过这次的比赛，关于面包和比赛的话题还有很多，后续小伊会再详尽和大家一起分享通过它了解到的面包知识吧。
第六届世界面包大赛中国队选拔赛明后天将在E2馆5号门展开精彩角逐，热爱面包的伊粉们可以到现场观赛哦。31号小伊将在赛场第一时间为大家揭晓代表中国队参加第六届世界面包大赛总决赛的选手！
