2004
0现在，这个本儿上即将再加一项：糖装饰。
如何用糖制作糕点装饰件？
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面对技法不同，用法也是不尽相同的各种装饰件，有人可能会非常无奈，不同的蛋糕我到底该怎么装饰才合适？所以在装饰之前必须要先知道各种装饰件的特点，小伊曾为大家分享过的就不再跟大家继续啰嗦，今天就主要来说说糖制装饰件。
糖装饰件有哪些特点？
1. 对于技术要求不高，只需要在煮糖的过程中精准的把控温度的变化即可，相比较其他几种装饰技巧更加简单易学好上手。是的，就连小伊都能玩有木有……
2. 效果与众不同，只一个晶莹剔透难道不够惊艳吗？
3. 可塑性非常好，除了基本的糖片、糖丝、糖花，我们还可以利用其他材料与技法制作焦糖榛子、焦糖树枝等等造型。
PS：因为糖容易吸湿，所以最好在使用前才现做。而且建议在使用前，将糖丝放在密封的盒子里保存。
// 焦糖榛果 //
准备步骤：
1、烤箱预热至170℃，将榛果铺在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱烤十几分钟。烤至榛果香味出来，颜色避免过深即可。
2、在桌子上放一个较高的支撑物（一个小桶或者基本字典、厚书）
3、在支撑物上放一块泡沫板，使保丽龙的一头悬空，另外一头压上重物（一小包糖或者面粉即可）
4、为了接住从焦糖榛果上流下的糖浆，在下方铺上一层烘焙纸。
制作：
工具：厚底锅一个、牙签适量、木勺（虽然小伊用的搅拌棒）、泡沫板1块
材料：
去皮榛果……………………125g
砂糖…………………………200g
1、将1/2的砂糖倒入厚底锅中；
2、以中火加热至砂糖融化，同时轻轻搅拌；
3、当砂糖融化后，再加入剩余的砂糖搅拌均匀；
4、砂糖质地会渐渐浓稠，当糖变成棕色后，即可停止加热，焦糖即完成；
5、将牙签插在榛果上，须小心插入以免榛果破裂；
6、把插好的榛果放入焦糖里；
7、使榛果表面覆上一层厚厚的焦糖即可取出；
8、将牙签的另一头插在泡沫板底下，焦糖会自然的向下流动，形成尖头。等焦糖冷却变硬，小心将牙签从泡沫板上取下。
// 糖艺组装饰品 //
工具：厚底锅一个、煮糖浆温度计1支、擀面棍1根、抹刀1把、烘焙纸1张、剪刀1把
材料：
冰糖…………………………500g
矿泉水………………………150ml
刺槐蜂蜜……………………2大匙
食用红色色素适量
纯度为90°的酒精数滴
葵花籽油……………………1大匙
01.
- 气泡糖片 -
1、糖和水放入锅中；
2、将糖与水搅拌均匀，以中火加热。若有需要，可以用刷子蘸水，不时刷洗锅边内壁；
3、待糖水煮开后加入蜂蜜，放入温度计测量温度；
4、在烘焙纸上洒几滴酒精，待锅中的糖浆煮开、充满气泡后，在烘焙纸上倒一小条糖浆；
5、抓住烘焙纸的两角，轻轻抬起；
6、将糖浆慢慢摊开成薄薄得一层，此时会发现上面布满了许多气泡；
7、也可以将擀面杖垫在烘焙纸下，使气泡糖片形成一定的弧度，然后冷却定型；
02.
- 火焰糖片 -
1、锅中糖浆以小火加热至浓稠，再加入红色食用色素，使糖浆呈大红色，用抹刀舀一小部分的糖浆出来；
2、将糖浆抹在一张烘焙纸上，抹出多个火焰形状；
3、待其冷却变硬后即可
最终能够用糖做出怎样的精彩装饰件，除了掌握特殊的技巧拥有足够的想象力也很重要，比如：可以将糖浆做成小球装饰在甜点盘子上；可搭配蛋糕，制作不同颜色的糖丝，当然无色也可以等等。那么这次由小伊实验室分享的糖装饰件的技巧你Get到了吗？
煮糖你还要注意这些哟：
煮糖过程竟然还有这么多变化？注意前方高能
// 糖装饰示例分享 //
虽然糖装饰件的制作相对简单不少，但是想做的精致也需要多加练习哦。现在，你还想知道哪些实用技巧呢？快来给小伊留言吧，说不定下期小伊实验室就会为你解答哦！
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6月30日 19:00
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