783
0走，我们一起打个灰机去看看……
Pierre Marcolini，是一间被世界冠军精心经营超过20年的店铺，创立于1995年，至今已经成为比利时最顶级也最昂贵的巧克力品牌，并且从原料到产品都无可挑剔。其位于大萨伯隆广场Grand Sablon的旗舰店也被称为巧克力爱好者们的圣地。
秉持着将颜色玩到底的Pierre Marcolini，这个夏天可不是只有几款杯子甜点哦~
来，一起看看Scott Green如何利用颜色为糕点构图吧！
这款作品的原创作者Pascal Caffet，即使在法国烘焙界也都是一个传奇，不仅在27岁获得MOF称号，成为最年轻的获奖者，其还在1996年获得甜点世界冠军、2003年获得巧克力世界冠军，甚至从1990年开始在法国、在日本开设多间店铺。
Pascal Caffet
Pierre Marcolini
今年的Pierre Marcolini有点“色”。作为这个夏天的新款作品系列，Pierre Marcolini想要打造的是，不仅在味觉上要有柑橘、柳橙、莓果、巧克力以及诱人花香等超多选择性，在视觉上更要有独一无二的冲击力，“颜色大爆炸”就是他的今夏概念。
所以它们应运而生：Glace Jardin en Sicile，Glace Montebello，Glace au Macaron Infiniment Chocolat和GlaceMiléna。
Pierre Marcolini，是一间被世界冠军精心经营超过20年的店铺，创立于1995年，至今已经成为比利时最顶级也最昂贵的巧克力品牌，并且从原料到产品都无可挑剔。其位于大萨伯隆广场Grand Sablon的旗舰店也被称为巧克力爱好者们的圣地。
秉持着将颜色玩到底的Pierre Marcolini，这个夏天可不是只有几款杯子甜点哦~
Ladurée
这间充满传奇的百年老店终于要开始搞事情了吗？没错，虽然他们坚持经典的传承，但是这并不意味着他们不知道夏天的吃货们想要啥！不想打破自己原有的造型？那就在口味上做出突破吧！
Religieuse Rose Fraise：
这是由法国著名糕点师兼妹子的Claire Heitzler设计完成，造型依旧保留原有的经典，但是颜色却以浅色系为主，格外的少女，淡香味的玫瑰慕斯、新鲜的草莓和草莓果酱……据说这款甜点在9月19日之前都可以在他们的店里品尝到哦。
气质优雅的Claire Heitzler可是被誉新一代最有天赋的天赋的甜点师。年仅37岁时，就已经在东京、伦敦、巴黎等的数个米其林餐厅担任过甜点总厨，
2012年获选年度甜点师；
2013年获得高特与米罗美食指南评选的年度甜点师；
2014年荣获Relais国际甜点协会年度最佳甜点师；
……
这简直又是一位活成女王的大师好吗？
Scott Green
蛋白霜饼+白巧克力香草慕斯+柠檬+覆盆子……一份由内而外都散发着轻口味的作品Eton mess就这样诞生了。
因为没有模具，Eton mess的造型可能不精致、不简约，但是食材组合间却层次有度，极轻的口感搭配满满的水果风味，这个夏天吃它就够了。
果然每一层都是戏。这样精致的构图，吃起来该从哪里下口呢？
作为原创作者，Scott Green其实对于颜色及图像本就是专业的。其在职业生涯开始之前，在芝加哥一所学校里学习美术专业，因为一次偶然看到的糕点比赛纪录片从此对烘焙再也无法自拔，并创办了自己的工作室——恶魔的食物厨房Devils Food Kitchen。
来，一起看看Scott Green如何利用颜色为糕点构图吧！
Bellanger
告诉我夏天的标志是什么？当然是沙滩、海洋还有速度与激情……
巧克力的香醇厚重之于夏天，总是被很多人不看好，但是作为“上帝的饮料”它总能创造无限可能：
今年夏天，您只需要一条毛巾，泳衣，防晒霜还有这个Bellanger巧克力海滩小屋就够了。那么，干果、橙皮、开心果、蜜饯……这些巧克力会是你的利口小甜点吗？
Fauchon
对于很多自诩优雅的吃货来说，夏天简直就是要命的。所以Fauchon的这款作品就是专为夏季的优雅而生。在别致华丽的外壳下，玫瑰果酱、美味的新鲜覆盆子成就了它最诱人的关键。
或许就像这款作品寓意的那样，即使在夏天，我们可爱的妹子们也能享受如同女王般的糕点盛宴。
Jérômede Oliveira
为了对抗高温，Jérômede Oliveira创作出了一种新的美味，用青柠、乳酪慕斯、蜜饯、草莓、芦荟组合出一款口感细腻且新鲜感十足的作品。
Jérômede Oliveira绝对是一名天赋异禀的糕点师，热衷于挑战各种技术难题，并且在2009时，年仅23岁的Jérômede Oliveira就成为世界糕点世界冠军。在糕点的创作上，因为极具个人风格而被人所熟知。
就比如这款名为Verrine fraîcheur作品，想人所没想，创作出独一无二的作品。
Vincent Guerlais
不仅是冰淇淋，在夏天能够提供更多的风味才能让吃货们更加满意，被称为美食家的Vincent Guerlais也同样如此：香草、草莓、柠檬、焦糖、覆盆子……怎么今天的大师们都是颜色控？
Vincent Guerlais，2008年法国最佳巧克力之一，并在2011年和2012年再次获得。
Pascal Caffet
对于很多草莓控来说，这款作品绝对是福利，因为其不仅是专为夏季创作而出，更是出自MOF Pascal Caffet之手。
这款作品的原创作者Pascal Caffet，即使在法国烘焙界也都是一个传奇，不仅在27岁获得MOF称号，成为最年轻的获奖者，其还在1996年获得甜点世界冠军、2003年获得巧克力世界冠军，甚至从1990年开始在法国、在日本开设多间店铺。
Pascal Caffet
Arnaud Lauher
焦糖的口味一直都非常浓郁，但是因为风味独特，所以即使在夏季也应用广泛，而Arnaud Lauher也用焦糖与罗勒、奶酪一起创作出了一个新的味道组合，不仅有清新淡雅，而且还有焦糖独特的香醇。
无论是更多的颜色，还是更轻的口味，这些国外的大师和名店都给我们提供了一个非常好的方法。So，从泡芙到慕斯再到巧克力，哪款才适合你呢？
