比AB站还好看，彩色淋面这样做更完美（配方+视频）_技术分享_资讯

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这两天A站B站被封，在网上可谓是炒的沸沸扬扬，什么“我的前半生有AB站，后半生却没得看”的类似话题纷纷出炉，放眼望去各种哀嚎遍野+怨声载道。就在我也准备“投笔从戎”、加入战斗时，一盆冷水淋头而下：没了AB站就不烘焙了？没了AB站生意就不做了？AB站被封跟你有个毛线关系啊。额……泥煤啊！

好吧，我承认，对于一个烘焙人来说“我的前半生有AB站，后半生依旧还是有的看”。比如淋面，一款炫酷到爆炸的彩色淋面，想知道怎么操作吗？

彩色淋面操作演示

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在一淋一抹之间，一款完美的淋面蛋糕就已经完成了颜色的渐变，是不是很牛掰呢？是不是马上就想拿到自己的店里去呢？不要着急，完整蛋糕这就来。

蛋糕饼底

50%杏仁膏…………………………100g

鸡蛋……………………………………60g

黄油…………………………………25g

低筋粉……………………………………15g

泡打粉…………………………………2g

柠檬皮…………………………………2g

1、将鸡蛋、杏仁膏和柠檬皮倒入搅拌缸中，搅打至蓬松状

Ps：杏仁膏可以选择自己做，将杏仁粉、糖粉和其他一些成分混合制作，也可以选择市场上卖的现成的。

2、黄油在微波炉加热融化，倒入鸡蛋混合物中

3、低筋粉、泡打粉混合过筛加入搅拌缸中，搅拌至混合均匀

4、将搅拌好的面糊倒在直径14cm的圆形慕斯圈中，150℃烘烤至表面金黄色即可

5、冷却后脱模，冷藏备用

Ps：蛋糕底密封冷冻可以保存4~5周

龙蒿啫喱

淡奶油……………………………50g

牛奶………………………………50g

蛋黄………………………………20g

细砂糖……………………………15g

吉利丁片…………………………2g

龙蒿汁……………………………60g

白巧克力…………………100g

龙蒿汁：建议选用新鲜的龙蒿榨汁，大概250~350g可榨出60g龙蒿汁

1、鸡蛋和糖提前混合均匀，吉利丁片在冰水中泡软备用

2、牛奶、奶油一起