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神奇的装饰件,没想到制作翻糖蕾丝装饰竟然这么简单!

小伊2017-11-06 来源:伊莎莉卡烘焙网
这几天双宋的婚礼当真是羡煞了全世界,各种刷屏朋友圈,什么恭喜乔妹嫁给了爱情、为什么失恋的总是我、我也想要这样的婚礼之类的,简直让我有点看不下去了。
作为一名烘焙人,想要一场浪漫且牛逼的婚礼很难吗?颜值不够我们可以用技术凑嘛,毕竟我们也有属于自己的方法。


婚礼蛋糕作为婚礼上最重要也最浪漫的元素之一,只要做的好,绝对能让每一位新人和嘉宾们感受到这场婚礼的与众不同。那么婚礼蛋糕应该怎么做,又或者说怎么装饰呢?欧式唯美的蕾丝花边,估计是最适合也最高雅的一种装饰风格了吧!

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当然,对于你们能否做出更加出色、更加唯美的产品我从未担心,我所要担心的只是能否在你们最需要的时候给你提供类似这样的帮助——蕾丝花边怎么做的?用什么材料呢?放心,你想知道的我都有……


Squires Kitchen
高性能柔韧蕾丝粉


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Squires Kitchen柔韧蕾丝粉是柔韧度和使用灵活性都非常出色的高性能即用混合粉。这一产品由英国Squires Kitchen独立研发生产,并通过欧洲蛋糕装饰行业业界专家的全面测试。柔韧蕾丝粉使用方法简单,可通过添加食用色素或是与硅胶蕾丝模、镂空模板等模具配合使用的方式创造出色彩丰富、造型多变的各类装饰性可食用糖蕾丝。可以轻松打造精美、装饰风格高雅的糖果、饼干、甜品和蛋糕等烘焙类产品。

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Squires Kitchen集团成立1984年,在30多年的成长历程中始终致力于继承和发展欧洲糖艺、烘焙和蛋糕装饰艺术。Squires Kitchen集团以不断创新和发展为目标,设计生产的2000多个产品远销世界各地,在这一领域享有盛誉。其产品在英国自有品牌工厂研发生产,可食用产品均获得BRC(The British Retail Consortium英国零售商协会)食品安全标准认证。优质的原材料,先进的生产技术,持续研发创新能力,是Squires Kitchen产品高品质的重要保证。

产品特点:
1、适用于制作精致的装饰性糖蕾丝
2、使用方法极其简单-只需加水进行调制
3、柔软灵活韧性极强,不易粉碎断裂,易脱模
4、迷人的香草口味
5、可以添加膏状、粉状或是液体色素进行着色
6、制作好的蕾丝成品可以长期保存,干燥后只需经过简单的蒸汽处理就会重新恢复柔韧的质感
7、英国原装进口,欧盟食品安全标准


贮存方法:
置于阴凉干燥处室温保存。开启后需重新密封。混合调制好的蕾丝膏需在冰箱内低温冷藏并在24小时内正常使用。


使用方法


1. 取料:取适量蕾丝粉轻筛入适合的容器中,按2:3的比例加纯净水(室温)混合。例如100克的蕾丝粉建议加入150毫升的纯净水。

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2. 着色:可根据个人喜好添加膏状、粉状或是液体色素调色,也可在成品蕾丝上直接涂抹彩色色粉或珠光粉进行上色。

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3. 混合:使用机器或人工搅拌大约3分钟直至水、粉融合均匀,形成无结块、无颗粒的膏状物即可使用。

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4. 制作:使用小巧灵活的刮刀将蕾丝膏全方位涂抹至所选择的蕾丝模具中,然后用直角刮板刮掉多余的膏体,确保填充均匀厚薄一致。

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5. 烘干:柔韧蕾丝可以在室温状态下在较长的时间段内自然风干,例如在干燥炎热的天气情况下干燥时间在1-3小时之间,而在阴冷潮湿的天气则可能需要6-12小时自然风干。或者可以将模具放入烤箱或是除湿机内,60至70度低温烘干20分钟后取出,用手触摸蕾丝,如有粘感,则需继续烘干10分钟左右,直到不再有粘黏感即可脱模。使用者应根据所选择的蕾丝模具设计的复杂程度而适当调整烘干时间的长短。

 
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6. 脱模:将蕾丝模翻转倒扣在工作台上,反折模具边角,当蕾丝边缘轻松脱模后,使用直角刮板轻按住一端,然后分段轻柔地剥离蕾丝模直至糖蕾丝完整脱模。

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7. 成品:
糖蕾丝在脱模后的数小时内保持良好的柔韧性,随后将逐渐干燥。成品糖蕾丝可以夹放在烘焙油纸之间在室温状态密封保存1至2个月。如果糖蕾丝在进行装饰使用前已经干燥,可利用热水壶的蒸汽使其快速软化,从而恢复柔韧度与使用灵活性。

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9. 装饰:可以使用食用胶水或是室温的纯净水将干燥后的可食用蕾丝贴附在翻糖蛋糕和饼干上进行装饰。

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10. 除此之外,还可以用剪刀或匹萨轮刀将薄如纸张的糖蕾丝进行裁剪后折叠成精巧的褶边、丝带,或制作成蝴蝶结和花朵等其它装饰物。

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用最简单的方法,制作最奢华的装饰
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